Kiaušiniai yra universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius būdus, kaip pasigaminti originalių kiaušinių patiekalų orkaitėje, nuo klasikinių metodų iki netradicinių receptų.
Pagrindiniai patarimai ir gudrybės
Prieš pradedant kepti kiaušinius orkaitėje, svarbu žinoti keletą pagrindinių patarimų:
- Kaip laikyti kiaušinius? Nors dauguma įpratę kiaušinius laikyti šaldytuve, šis produktas nereikalauja griežto temperatūros režimo, tad galite juos laikyti ir kambario temperatūroje. Žinoma, laikant kiaušinius aukštesnėje teigiamoje temperatūroje, jų saugojimo terminas bus trumpesnis.
- Kaip patikrinti kiaušinio šviežumą? Jei parsinešus į namus ar ilgiau namuose palaikius kiaušinius kyla įtarimų dėl jų kokybės, galite pabandyti liaudišką kiaušinio kokybės patikrinimo metodą: įdėkite kiaušinį į vandenį ir stebėkite, ar jis nusileidžia į dugną. Kuo ilgiau kiaušiniai laikomi, tuo daugiau oro pro lukštą į juos patenka, tad pasenę ir vartojimui nebetinkami kiaušiniai bus lengvesni, panardinti į vandenį iškils į paviršių.
- Prieš vartojimą kiaušinius būtinai nuplaukite. Geriausia pamirkyti juos šiltame sodos tirpale, tuomet nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti. Skeliant neplautą kiaušinį, į jį gali patekti salmonelių ar kitų bakterijų, tad laikytis higienos - būtina.
Orkaitėje keptų kiaušinių privalumai
Nors įprasta kiaušinius kepti keptuvėje, orkaitėje kepti kiaušiniai gali būti puiki alternatyva. Tai patogus būdas paruošti skanų ir originalų patiekalą, nereikalaujantį nuolatinio stovėjimo prie viryklės.
Receptai
Ištaigingi orkaitėje kepti kiaušiniai indeliuose
Šis patiekalas - puikus būdas nustebinti šeimą originaliu ir skaniu patiekalu.
Reikės:
- 4 kiaušinių
- 4 šaukštų grietinėlės
- 1 šaukšto sviesto
- Keptos šoninės gabaliukų
- Norimų prieskoninių žolelių (pvz., bazilikų, rozmarinų, krapų ar pesto padažo)
- Gilios skardos, pripildytos vandeniu
- Karščiui atsparių vienos porcijos dydžio apvalių keramikinių indelių
Kaip gaminti:
- Ištepkite indelius sviestu, įpilkite po vieną šaukštą grietinėlės.
- Įmuškite kiaušinius. Vienam indeliui tenka vienas kiaušinis.
- Sudėkite norimas žoleles, šoninę.
- Įdėkite indelius į vandens vonelę, šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-30 minučių ant vidutinės kaitros. Kepimo laikas priklauso nuo kiaušinių ir indelių dydžio, tad kai tik baltymas bus iškepęs, o trynys dar skystas - kiaušiniai paruošti.
- Paruoštus galite papuošti šaukšteliu pesto padažu ar pabarstyti tarkuotu kietuoju sūriu. Viskas priklauso nuo jūsų fantazijos.
Kiaušiniai su moliūgais ir šonine orkaitėje
Reikės:
- 2 a. š. druskos
- 4 v. š. aliejaus
- Šoninės
- Moliūgo
- Pomidorų
- Džiovintų pomidorų
- Pesto
Kaip gaminti:
- Šoninę supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, moliūgą - nedideliais kubeliais.
- Įkaitintoje keptuvėje kepkite šoninę, kol ji taps traški. Tuomet įpilkite šlakelį aliejaus (alyvuogių) ir sudėkite moliūgus. Įberkite šiek tiek druskos, pipirų ir paprikos miltelių.
- Kepimo indelius ištepkite sviestu. Ant dugno dėkite kepintus moliūgus su šonine, tuomet per pusę perpjautus pomidorus, smulkintus džiovintus pomidorus bet po puse šaukštelio pesto.
- Kepkite 200 °C įkaitintoje orkaitėje 15 min., arba kol baltymas sustandės. Tačiau kiaušinio trynys turėtų likti minkštas. Patiekite iš kart su šviežia duona.
Tokio tipo patiekalą galite kepti didesniuose induose. Gali tilpti ne vienas, o du kiaušiniai.
Taip pat skaitykite: Svarbi informacija apie lytinių organų pokyčius nėštumo metu
Orkaitėje keptas omletas (stačiokas)
Orkaitėje keptas omletas - puiki alternatyva kiek pabodusiam, keptuvėje gaminamam omletui. Kepti jį labai patogu, tik pašauni į orkaitę ir nebereikia stovėti prie keptuvės.
Reikės:
- Kiaušinių
- Svogūnų laiškų
- Druskos
- Pipirų
- Sviesto
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įkiškite į ją keramikinį indelį su sviestu, kad jis įkaistų, o sviestas išsilydytų.
- Kiaušinius mikserio pagalba labai gerai išplakite, kol suputoja, gardinkite pipirais, bei druska, suberkite pjaustytus svogūnų laiškus ir išmaišykite.
- Kiaušinių plakinį supilkite į keramikinį indą su ištirpusiu sviestu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol omletas iškyla ir apskrunda. Pateikti į stalą jį reikėtų iš karto, nes linkęs greitai subliūkšti.
Kiaušiniai pomidoruose orkaitėje
Reikės:
- Pomidorų
- Kiaušinių
- Bazilikų
- Druskos
Kaip gaminti:
- Pomidorams nupjaukite viršutines dalis ir juos išskobkite.
- Suleiskite po 1 kiaušinį į kiekvieną pomidorą.
- Pagal skonį užberkite prieskonių ir kepkite ant mažos ugnies.
- Kepti 10 arba 15 min. Jei kepsite trumpai, kiaušinis bus skystas, o pomidoras gražesnis - nesusiraukšlėjęs.
Kiti receptai ir idėjos
- Kiaušiniai, kepti grietinėje
- Kiaušiniai su kumpiu ir salierais
- Kiaušiniai pievagrybiuose
- Kiaušiniai su daržovėmis keptuvėje, kurią galima dėti į orkaitę
- Kiaušiniai duonos dubenėliuose
Kalorijų kiekis ir maistinė vertė
Kalorijų kiekis keptame kiaušinyje priklauso nuo kelių faktorių: kiaušinio dydžio, kepimo būdo ir naudojamų riebalų. Vidutiniškai, vienas didelis keptas kiaušinis (apie 50 gramų) gali turėti nuo 90 iki 110 kalorijų.
Štai apytikslis kalorijų kiekis, priklausomai nuo kepimo būdo:
- Keptas kiaušinis be riebalų (keptuvėje su nepridegančia danga): Apie 90-100 kcal.
- Keptas kiaušinis su šlakeliu aliejaus (1 arbatinis šaukštelis): Apie 120-130 kcal.
- Keptas kiaušinis su sviestu (1 arbatinis šaukštelis): Apie 130-140 kcal.
Be kalorijų, svarbu atkreipti dėmesį ir į kitas maistines medžiagas, kurios yra keptame kiaušinyje:
- Baltymai: 6-7 gramai.
- Riebalai: 7-8 gramai.
- Angliavandeniai: Apie 1 gramas.
- Vitaminai: A, D, B12, Riboflavinas (B2).
- Mineralai: Selenas, Fosforas, Geležis.
Patarimai, kaip sumažinti kalorijų kiekį
Jei norite sumažinti kalorijų kiekį keptuose kiaušiniuose, galite vadovautis šiais patarimais:
Taip pat skaitykite: Skubios kontracepcijos tablečių veikimas
- Naudokite nepridegančią keptuvę.
- Naudokite mažiau riebalų.
- Pašalinkite trynį (trynyje yra didžiausia kalorijų ir cholesterolio dalis).
Kiaušinių nauda ir trūkumai
Nauda:
- Puikus baltymų šaltinis.
- Gausu vitaminų ir mineralų.
- Sotus maistas.
- Lengvai paruošiamas.
- Universalus.
Trūkumai:
- Cholesterolis (kiaušinio trynyje yra cholesterolio, kuris gali kelti susirūpinimą žmonėms su aukštu cholesterolio lygiu).
- Riebios (kepant kiaušinius su dideliu kiekiu riebalų, patiekalas tampa kaloringesnis ir mažiau sveikas).
- Alergijos rizika (kiaušiniai yra vienas iš dažniausių maisto alergenų).
- Salmoneliozės rizika (neteisingai laikant arba gaminant kiaušinius, gali kilti salmoneliozės rizika).
Kaip panaudoti kiaušinių lukštus?
Maisto ekspertė ragina neskubėti išmesti kiaušinių lukštų, nes jie - taip pat naudingi organizmui. Kiaušinių lukštuose yra daug kalcio, taip pat vario, fluoro, geležies, fosforo, cinko ir kitų, organizmui reikalingų mikroelementų.
Iš kiaušinių lukštų galite pasigaminti natūralų maisto papildą:
- Kiaušinius gerai nuplaukite ir nuskalaukite po tekančiu drungnu vandeniu, pavirkite vandenyje kelias minutes, tuomet nulupkite ir pašalinkite kiaušinių vidinėje pusėje esančią plėvelę.
- Kiaušinių lukštus kelioms valandoms padėkite tamsioje gerai vėdinamoje vietoje, kad jie išdžiūtų, o išdžiūvusius sugrūskite į miltelius.
Šiais kiaušinių lukštų milteliais galite gardinti patiekalus ar vartoti juos tiesiog kaip papildą, sumaišę su keliais lašais citrinų sulčių.
Taip pat skaitykite: Kūdikio mitybos pradžia (5 mėn.)