Knygynai lūžta nuo receptų knygų, bet kaip išsirinkti tinkamiausią, kai reikia paruošti maistą kūdikiui? Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai užšaldyti mėsą, kad ji išliktų kokybiška ir saugi jūsų mažyliui. Taip pat aptarsime bendrąsias mitybos rekomendacijas kūdikiams ir vaikams.
Receptų knygos veiklioms mamoms
Receptų knygos dažnai yra skirtos veiklioms mamoms, kurios nori, kad jų vaikai valgytų šviežią ir visavertį maistą, pagamintą namuose. Tokie receptai nereikalauja daug laiko ar įmantrių technologijų. Svarbu atsižvelgti į tai, kaip močiutės maitino mūsų mamas, o mamos - mus. Intuityvus maitinimas taip pat yra svarbus, nes kiekvienas vaikas yra skirtingas ir turi savo mitybos įnorių.
Kūdikių receptų knygos: ko vengti ir ką įtraukti
Į kūdikių receptų knygas reikėtų įtraukti vaikų mėgstamus patiekalus, o ne tik teoriškai sveikus, bet vaikų nevalgomus patiekalus. Kiekvieno recepto kaloringumas turėtų būti apskaičiuotas, kad mamos galėtų įsivaizduoti, ar vaikas suvalgė pakankamai maisto. Svarbu atsižvelgti į kraštutinumus, tokius kaip vegetarizmas ar veganizmas, ir užtikrinti, kad vaikas gautų pakankamai kalorijų. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad seneliai ar auklės dažnai linkę permaitinti vaikus.
Kada pradėti papildomą maitinimą ir kokius produktus rinktis
Prasidėjus papildomam maitinimui, maisto kiekiai būna labai nedideli. Galbūt bent pirmaisiais-antraisiais metais reikėtų negailėti ir pirkti pačius geriausius, brangiausius produktus? Iš tiesų, kūdikėliui reikia nedaug. Jei turite senelius, kurie augina vištas ar triušius, vaikas bus aprūpintas ekologiška ir kokybiška mėsa.
Tinkamas mėsos užšaldymas: esminiai patarimai
Jeigu tinkamai užšaldyta mėsa, ji išlieka kokybiška. Jokiu būdu netinka pakartotinai šaldyta mėsa. Mėsos užšaldymas yra puikus būdas prailginti jos galiojimo laiką ir užtikrinti, kad visada turėtumėte atsargų. Nesvarbu, ar ruošiatės iš anksto, ar siekiate sumažinti maisto švaistymą, svarbu žinoti, kiek laiko galite saugiai laikyti mėsą šaldiklyje.
Taip pat skaitykite: Viskas apie vištos kiaušinio formavimąsi
- Pakavimas: Svarbu tinkamai supakuoti mėsą, kad ji nesugestų. Naudokite sandarius indus, vakuuminius maišelius ar stiprią šaldymo plėvelę, kad apsaugotumėte mėsą nuo oro ir kvapų.
- Ženklinimas: Nepamirškite ant pakuočių užrašyti užšaldymo datą. Tai leis lengviau sekti, kiek laiko mėsa jau yra šaldiklyje, ir pirmiausia suvartoti senesnius produktus.
- Temperatūra: Šaldiklyje turėtų būti palaikoma bent -18°C temperatūra arba žemesnė, kad mėsa būtų saugi ir išsaugotų kokybę.
Mėsos rūšys ir šaldymo trukmė
| Mėsos rūšis | Laikymo trukmė šaldiklyje |
|---|---|
| Jautienos ir kiaulienos kepsniai ir didkepsniai | 6-12 mėnesių |
| Malta mėsa (jautiena, kiauliena, paukštiena) | 3-6 mėnesių |
| Šoninė | 1-2 mėnesių |
| Vištiena ir kalakutiena (visas paukštis) | Iki 12 mėnesių |
| Vištiena ir kalakutiena (dalys) | 9-12 mėnesių |
| Virta paukštiena | 2-6 mėnesių |
| Aviena ir žvėriena | 6-12 mėnesių |
| Subproduktai (kepenys, inkstai) | 3-4 mėnesių |
| Perdirbta mėsa (dešros) | 1-2 mėnesių |
Saugus mėsos atšildymas
Kai norėsite naudoti užšaldytą mėsą, svarbu ją atšildyti saugiai. Geriausia tai daryti šaldytuve, nes kambario temperatūroje gali pradėti daugintis bakterijos. Nepalikite mėsos ant stalviršio ilgam laikui.
Kūdikių tyrelių šaldymas
Jeigu norite, galite vienu kartu sutrinti daugiau tyrelės ir jos perteklių užšaldyti. Šaldymui naudokite tik specialius, šaldymui tinkančius stiklinius arba plastikinius indelius. Kūdikių tyrelę labai patogu šaldyti ledukų formelėje.
Kaip atšildyti kūdikių tyrelę:
- Šaldytuve: Palikite tyrelę šaldytuve per naktį.
- Karštame vandenyje: Įdėkite indą su tyrelę į dubenį su karštu vandeniu.
- Mikrobangų krosnelėje: Būtinai naudokite tik šildymui mikrobangų krosnelėje tinkančius indus (saugiausia naudoti stiklinius)! Į indą dėkite šaldytą tyrelę, uždenkite dangčiu (jeigu indas turi dangtį) ir pasirinkę atšildymo (angl. defrost) režimą šildykite 10-15 sekundžių, tuomet tyrelę dėmesingai permaišykite, jeigu reikia šildykite dar 10-15 sekundžių ir vėl permaišykite.
Rekomendacijos dėl kitų produktų
Nors dešrelės vaikų maiste nerekomenduojamos, realybė tokia, kad vis tiek dvejų -trejų metų vaikai retkarčiais jų gauna. Tai greitai pagaminamas maistas, kurį vaikai paprastai labai mėgsta. Pieniškas dešreles pirkite tik aukščiausios rūšies. Pasisekė, jai vaikas valgo namines dešreles, - dauguma mažylių jų nemėgsta dėl žarnos apvalkalo.
Košytes ar troškinius geriausia gardinti alyvuogių aliejumi. Jei skaitysite etiketę, pamatysite, kad beveik visi alyvuogių aliejai „pirmo spaudimo, extra virgin“ (ypač tyri). Kokybiškas toks aliejus, ant kurio nurodyta kilmės vieta, regionas, kartais - net ūkis, kur jis buvo pagamintas. Vaiko patiekalus galima gardinti ir šaukšteliu kitų vertingų aliejų - linų sėmenų, avokadų, migdolų ar pan.
Aš labiausiai vertinu juodadėmę menkę, ji gyvena švariuose vandenyse, Šiaurės jūroje - Norvegijoje, Islandijoje. Jei vaikui siūlote lašišos, geriau, kad ji būtų laukinė, ne auginta fermoje (šią informaciją turėtumėte gauti prekybos vietose). Jei perkate šaldytą žuvį, rekomenduočiau geriau giluminio šaldymo (šia technologija ruošiama žuvis privalo būti užšaldoma per 12 valandų nuo sugavimo minus 48 laipsnių temperatūroje be vandens glazūros.) Pirkdami pažiūrėkite, koks glazūros kiekis. Tinka ir Lietuvoje sugautos žuvys, mažiausiai ašakų turi šamai, bet jie gana riebūs. Jei perkate prekybos centre žuvį be ašakų, pasidomėkite, kokiu būdu jie pašalinti.
Taip pat skaitykite: Kaip natūraliai sumažinti gimdymo skausmą
Prieskonių ir druskos nerekomenduoju iki metų. Antraisiais metais jau galima maistą gardinti žolelėmis. Aš renkuosi čiobrelius, rozmarinus, bazilikus, mairūnus, kai leidžia sąlygos, auginu prieskonius ant palangės. Siūlyčiau visiškai nevartoti vegetos, nors kažkada ji buvo „ant bangos“. Ne visi vaikai mėgsta svogūnus ir česnakus - juos galima įmaišyti smulkiai supjaustytus ar sutarkuotus. Jei vaikui nepatinka ropinis svogūnas, gal patiks švelnesnis mėlynasis.
Jei vaikas nėra alergiškas, pieno produktai reikalingi, ir vaikams jie paprastai patinka. Tik gal geriau rinktis ne desertinius šokoladinius sūrelius, o natūralią varškytę su uogomis, trintu bananu ar tarkuota kriauše. Kai kurie vaikai valgo net pelėsinį sūrį, jei tėveliai vakarais ant stalo padeda alyvuogių ir pelėsinio sūrio.
Iš kruopų košių mažiausiai vertinga manų, bet ją vaikai labiausiai mėgsta. Košę praturtinti galima šaukšteliu sėlenų, bolivinių balandų ar kokių kitų sėklų.
Papildomi mitybos patarimai
Avokadas, pastarnokas, cukinija, moliūgas, morka, brokolis, žiedinis kopūstas - tai yra tos daržovės, kurios labiausiai tiktų pirmiesiems kūdikio patiekalams. Norintiems savo vaikams pasiūlyti vaisių, geriausiai, pasak G. Urbonaitės, tiktų obuolys arba bananas. Į mitybą įtraukiant grūdus, reikėtų dairytis į pilno grūdo košes.
Pirmaisiais kūdikio gyvenimo metais gydytojai rekomenduoja pamažu įvesti visas grūdų rūšis. Norėdami, kad jūsų mažylis puikiai vystytųsi ir jam nepritrūktų jokių maistinių medžiagų, reikia pasirūpinti, kad jo maisto racionas būtų kuo įvairesnis. Todėl patarčiau primaitinamam vaikui kasdien duoti vis kitas košes, nes kiekviena grūdų rūšis turi savo privalumų. Kaip pačią pirmąją košę primaitinimo pradžiai specialistė rekomenduoja pagamintą iš avižų. Tai vienos maistingiausių kruopų. Jose - daug skaidulų ir antioksidantų, taip pat baltymų, B grupės vitaminų, geležies, kalcio, magnio.
Taip pat skaitykite: Viskas apie motinystės išmokas
Visada geriau naudoti šviežią mėsą, o jos patiekalus ruošti prieš pat maistą ir tik vienam kartui. Kai gaminate iš šaldytos mėsos, svarbu nepamiršti, kad kokybiška ji išlieka tik tada, kai yra atšildoma palengva. Saugiausia tai daryti šaldytuve, o pakartotinai jos užšaldyti jau nebegalima. Tačiau šaldytų vaisių ir daržovių baimintis nereikėtų nei kiek, netgi priešingai.
Šaldyti produktai yra puikūs, naudingi, maistingi ir atšildyti. Jei pagal jūsų kūdikio amžių taip susidėlioja, kad primaitinimas nusimato žiemą, kai Lietuvoje nėra gausu šviežių pasirinkimų, savo augintas daržoves ir vaisius tikrai rekomenduoju užšaldyti. Papildyti kūdikių bei vaikų mitybą gali padėti ir jau paruoštos naudoti įvairios maisto tyrelės.
Jei pirmaisiais kūdikio gyvenimo metais maitinsime jį tinkamai, labai tikėtina, jog ir vėliau vaikas valgys pagal ankstyvajame amžiuje suformuotas mitybos taisykles.
Mėsos įvedimas į kūdikio racioną
Kai mažylis pradeda ragauti mėsos, atsiveria dar daugiau skonių derinių. Viską susmulkinkite pagal amžių - 6-7 mėn. kūdikiui geriausia vientisa tyrelė, o nuo 9 mėn. galima palikti smulkių gabaliukų.
Pirmam kartui pateikite visai mažą kiekį, pavyzdžiui 5-10 g trintos virtos mėsos įmaišykite į mažylio mėgstamą daržovių tyrę. Palaipsniui mėsos kiekį didinkite, tuo pačiu mažindami daržovių tyrės kiekį. Jei vaikelis griežtai kelis kartus iš eilės atsisako mėsos, padarykite pertrauką ir vėl bandykite.
Daug kur galima rasti rekomendacijas duoti mėsą kasdien. Bet, nepamirškime, kad dar yra žuvis, kiaušiniai, rūgštaus pieno produktai. Taigi sudarius įvairų meniu mėsą vaikai valgys tikrai rečiau, nei kartą per dieną. Geriausia baltyminius produktus valgyti dienos metu. Labai blogai, jei kelis kartus per dieną duodama mėsa, kas pas mus yra įprasta. Tokiu atveju gaunamas gyvūninių baltymų bei riebalų perviršis, bei kitų naudingų produktų suvalgoma mažiau.
Kokia vaikams turi būti siūloma mėsa ir kaip ją geriausia paruošti priklauso nuo jų amžiaus. Pirmiausia reikėtų pradėti nuo triušienos, veršienos ir kalakutienos. Šios mėsos lengviausia virškinamos, nes turi mažiau jungiamojo audinio. Jautienoje geležies yra daugiau, nei veršienoje, tačiau veršiena lengviau pasisavinama. Kuo jaunesnio gyvūno mėsa, kuo mėsa liesesnė - tuo ji lengviau pasisavinama.
Pradėjus virti po 5 minučių nuovirą nupilti, mėsą dar kartą nuplauti ir tada antrą kartą virti jau ilgesnį laiką. Mažyliams iki 8-9 mėnesių rekomenduojamą mėsą ne tik sumalti, bet ir sutrinti, nes neišsivysčiusi virškinimo sistema. Iš tokiu būdu pagamintos mėsos geriau pasisavinamos amino rūgštys. Venkite keptos mėsos, ji sunkiai pasisavinama. Ypatingai venkite griliuje skrudintos mėsos. Idealu patiekti mėsą tik su daržovėmis. Daržovėse esančios skaidulos bei kitos medžiagos paskatins tinkamą virškinimą. Jei vaikas visai mažytis - mėsą pateikite su daržovių tyrelėmis. Vėliau - įveskite į racioną ir šviežių vandeningų daržovių.