Kiaušiniai - universalus produktas, tinkantis ne tik kasdieniam maistui, bet ir šventiniam stalui papuošti. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius būdus, kaip paruošti kiaušinius, pradedant nuo paprasto virimo ir baigiant sudėtingomis marginimo technikomis. Aptarsime, kaip išvirti kiaušinį, kad jis lengvai luptųsi, kaip jį marginti natūraliais dažais ir kaip pasigaminti įdarytus kiaušinius su šprotais. Taip pat panagrinėsime margučių marginimo tradicijas Lietuvoje ir pasaulyje.
Kaip išvirti kiaušinį, kad jis lengvai luptųsi?
Su sunkiai besilupančių kiaušinių problema susiduria daugelis. Kartais net ir švieži kiaušiniai, kurie turėtų luptis lengvai, tampa tikru galvos skausmu. Tačiau yra paprastas būdas, padedantis išvengti šios problemos ir palengvinti kiaušinių lupimą. Viskas, ko reikia - šiek tiek atsargumo ir teisingos technikos.
- Skylutės darymas: Iš apvalios kiaušinio pusės reikia padaryti mažą skylutę smeigtuku. Kaip žinote, šioje dalyje yra tuščia vieta, taigi kiaušinis neišsipils. Jeigu skylutę padarėte teisingai, ją įžiūrėti beveik neįmanoma, o pats kiaušinis išlieka visiškai sandarus. Šis mažas angeliukas leidžia orui lengviau užvirti ir neleidžia kiaušinio vidui spaustis į lukštą. Taip išvengiama mikroįtrūkimų, kurie dažnai sukelia baltymo ištekėjimą verdant. Svarbu nenaudoti per daug jėgos - pakanka lengvo smeigtuko paspaudimo.
- Virimas: Įdėkite kiaušinius į šaltą vandenį. Pradėjus šildyti, vanduo pamažu įkaista, o kiaušiniai šyla tolygiai iš visų pusių. Kai vanduo užverda, galite reguliuoti virimo laiką pagal tai, kokių kiaušinių norite: 6 minutės - minkštas trynys, 8-9 minutės - pusiau kieti, 10-12 minučių - kietai virti. Šis metodas ypač naudingas, nes dėl skylutės baltymas greičiau atsiskiria nuo lukšto, todėl išvirę kiaušiniai išlieka gražūs ir lygūs.
- Šaltas vanduo: Išvirusius kiaušinius reikia greitai ataušinti, geriausiai - ledo vonelėje.
Šis būdas panaudojamas ir profesionaliose virtuvėse, nes taupo laiką ir užtikrina tobulą rezultatą. Be to, metodas leidžia išsaugoti daugiau maistinių medžiagų, nes kiaušinio vidus gauna švelnesnį kaitinimą ir išlieka sultingesnis. Skylutė kiaušinio gale padeda pašalinti oro kišenę ir sukuria lengvą slėgio balansą virimo metu. Dėl to baltymas neprilimpa prie lukšto, kaip dažnai atsitinka įdedant kiaušinius iškart į karštą vandenį.
Kiaušinių marginimo tradicijos ir technikos
Margučių marginimas - tai gyva ir nuolat kintanti tautodailės sritis, atspindinti lietuvių liaudies velykines tradicijas, kurios formavosi per šimtmečius. Velykos - tai ne tik pavasario šventė, bet ir gamtos atgimimo, naujos gyvybės simbolis. Velykinis kiaušinis, kaip teigia tradicija, simbolizuoja atgimimą, gamtos pabudimą po žiemos sąstingio. Pirmieji paukščiai, atnešantys naują gyvybę į lizdą, sveikina mus. Paukštelis slepia lizde kiaušinuką, todėl jis yra raibas, susiliejantis su aplinka, o iš to mažo taškelio atsiranda nauja gyvybė, prasideda naujas gamtos ciklas.
Gilias margučių marginimo tradicijas turi ir kitos valstybės, o ypač slavų šalys: Ukraina, Baltarusija, Bulgarija, Lenkija. Ornamentų kalba ir technikos įvairovė: Kiaušinių skutinėjimas laikomas vienu iš seniausių ir gražiausių velykinių kiaušinių marginimo būdu. Juk į tą lukštelį įbrėžiame savo parašą, savo tapatybę. Bet koks ornamentas susideda iš brūkšnelio ir taško, o kokios kompozicijos iš jų sukuriamos, tai yra kiekvieno margintojo išmonė. Marginant vašku yra 6 skirtingi ženklai, piešiant peiliuku taip pat yra vos keletas ženklų: taškas, brūkšnelis trumpesnis ir ilgesnis, riestas brūkšnelis į kairę, riestas į dešinę. Iš to galima sukurti pačius gražiausius raštus. Šiuo principu paremta beveik visa mūsų tautodailė: juostos, drobės, rankšluosčiai, austinės lovatiesės. Kitos šalys turi suskaičiavusios ir tradicinių margučių ornamentų skaičių, taip pat turi ir mokyklas, kur viso to mokosi nuo mažens. Lietuviški raštai tikrai skiriasi. Viskas, kas atsispindi mūsų tradiciniuose audiniuose, mezginiuose, atsispindi ir margutyje. Kitos šalys pasižymi ne tik raštais, bet išskirtinėmis technikomis.
Taip pat skaitykite: Viskas apie vištos kiaušinio formavimąsi
Spalvų istorija ir regioniniai skirtumai
Pačioje pradžioje spalvos buvo išgaunamos natūraliais dažais: vieni merkė į ąžuolo žievės raugą, kiti alksnio ar obels. Visgi dabar tai jau nyksta, jei kas šiuos būdus ir išbando, tai daugiausia etnologijos puoselėtojai. Sintetiniai dažai atsirado kiek vėliau. Tiesa, Klaipėdos krašte sintetiniais dažais kiaušinius marginti pradėta anksčiau, nes čia klestėjo prekių atvežimas, todėl jie buvo lengviau prieinami. Spalvos išgaunamos buvo panašiu būdu, na, o technikos tikrai skyrėsi. Suvalkijoje (Veiveriuose, Kazlų Rūdoje, Kauno link) žmonės margučius margino skutinėdami. Suvalkiečiai sakydavo, jog marginimas vašku - tai tinginių darbas. Kaip ir sakiau, Klaipėdos krašto tradicijos nuo suvalkietiškų skyrėsi, nes ten margučius dažydavo ryškiom spalvom, o Suvalkijoje viskas buvo renkama iš gamtos, todėl ir spalvos buvo natūralios. Klaipėdos krašte atsirado ir kita išskirtinė, tik šiam regionui būdinga technika: ant dažais nudažyto kiaušinio vašku buvo piešiami raštai, tada jis buvo merkiamas į kopūstų rūgštį, kuri „nuėsdavo“ nuo margučio dažus, tačiau po vašku jie išlikdavo, vėliau nušildydavo ir patį vašką, kol galiausiai likdavo natūralus kiaušinis, tačiau su spalvotais piešiniais.
Tradicijų išsaugojimas ir šiuolaikiniai iššūkiai
Iš tradicinių marginimo būdų dabar žmonės daugiausia naudoja svogūnų lukštus, kuriuos apsuka įvairiais augalais ir taip išgauna raštus. Kitus būdus naudoja tik pavieniai žmonės, besidomintys tradicija. Šiais laikais atsirado įvairių pramogų, kitų veiklų, žmonės dažnai skuba, todėl tradicinis margučių marginimas vis dažniau lieka užmaršty. Kai kur nors būnu pakviesta vesti pamokėles vaikams, būna labai gaila, kad vis neužtenka paskirto laiko. Margučiui labai reikalinga simetrija, todėl reikia bent keleto pamokų, o ne poros valandų. Norint tęsti tradicijas, neužtenka, kad margutis būtų tik gražus, reikia ir trupučio žinių.
Patarimai marginimui namuose
Dėl koronaviruso pandemijos šiemet Velykas švęsime kitaip: kokiais būdais patartumėte žmonėms marginti kiaušinius per šv. Velykas? Svogūnų tikriausiai rasime kiekvienuose namuose, o tai yra labai įdomus, tradicinis marginimo būdas. Be to, dažnai žmonėms lieka vadinamųjų šaltų dažų nuo praėjusių metų, todėl tai puikus metas sunaudoti viską, ką turime. Vaikams labai paprastas būdas: kiaušinį šiek tiek įvynioti į popierinę servetėlę, šaukšteliu paimti paruošto dažo ir užpilti mažą dėmėlę ant kiaušinuko, kitoje vietoje užtaškuoti kitos spalvos dažo, tačiau reikia stengtis, kad dažai nesusilietų.
Tradiciniai ir šiuolaikiniai marginimo būdai
Radvilė nusprendė neaplenkti ir tradicinių, lietuvių nuo seno pamėgtų kiaušinių marginimo būdų, t. y. rašytinio (vašku) ir skutinėjimo. Laužytas dažyto kiaušinio lukštas, mozaikos raštu priklijuotas ant virto kiaušinio. „Jei Velykas švęsdavome pas močiutę, kiaušinius margindavome vašku arba skutinėdavome. Labai patiko tas kruopštus procesas. Neblogai man išeidavo. Gal todėl, kad buvau vaikas, vis atrodydavo, kad mano margučiai patys gražiausi (juokiasi). Ištirpintas bičių vaškas į pagaliuką įsmeigtu vinuku tepamas ant kiek pašildyto kiaušinio. Raštai gali būti patys įvairiausi. Tai ir rūtelės, eglelės, vištos kojelės, obuoliukai, ratukai, vingeliai, žalčiukai ir kt. Įdėjus numargintą kiaušinį į dažus, vašku padengtos vietos lieka baltos. Galima iš pradžių nudažyti kiaušinį kitokia spalva ir tik tuomet išpiešti jį vašku. Skutinėti Radvilė ėmė virtus ir viena spalva nudažytus kiaušinius. Daugelio lietuvių pamėgtą spalvą - rudą - ji išgavo tradicine technika - pavirintais svogūnų lukštais.Norėdama surasti kuo daugiau šiomis dienomis naudojamų kiaušinių marginimo būdų, Radvilė naršė po lietuvių ir užsienio interneto puslapius, forumus, socialinius tinklus. Viena iš tokių - paišymas ant virto kiaušinio akriliniais dažais, taip pat - įvairiais spalvotais akriliniais spalvikliais. „Dažniausiai tai būdavo vaikams piešti skirti dažai - akrilas, spalvikliai. Man patiko, kad jie nekenkia kiaušiniui, kurį numarginus galima drąsiai valgyti“, - kalba Radvilė. Šis būdas, anot jos, labiausiai tinka vaikams. Kitas Radvilės atrastas ir maistui nekenksmingas būdas - kiaušinio dekoravimas su iš servetėlių išplėštais paveiksliukais. „Pirmiausia, - sako menininkė, - reikėtų apsirūpinti trisluoksnėmis servetėlėmis su nedideliais raštais. Atsargiai atskirkime viršutinį sluoksnį nuo kitų ir iš jo išsiplėšykime patinkančius paveiksliukus. Vietoj lipalo naudosime lipnų kiaušinio baltymą. Imkime virtą kiaušinį, jo lukštą patepkime žaliu kiaušinio baltymu, atsargiai uždėkime išplėštą paveiksliuką ir vėl tepkime sluoksnį baltymo klijų. Taip tepliokime, kol norimais paveikslėlių fragmentais padengsime visą kiaušinį“, - aiškina R. Karštas kiaušinis, išmargintas spalvotomis vaškinėmis kreidelėmis.Dar vienas būdas gauti tvirtą, nepramušamą, bet labai originaliai atrodantį margutį - naudoti manų kruopas. Virtas kiaušinis ištepamas baltymu (jei norite didesnių garantijų - lipalu) ir apvoliojamas manų kruopose. Vėliau galima jį dažyti su akriliniais dažais, galima palikti baltą. Radvilei labai gražūs ir vienspalviai, natūraliais dažais iš gamtos nudažyti kiaušiniai. Populiariausias Lietuvoje kiaušinių dažymo būdas - svogūnų lukštais. Mergina dalijasi savo vaikystės prisiminimais, kai Didįjį šeštadienį visa Sarapinų šeima sėsdavo prie stalo dažyti kiaušinių. „Labiausiai mėgdavome tai daryti su svogūnų lukštais ir įvairiomis žolelėmis. Apraišiodavome kiaušinius skudurėliais, o paskui virdavome. Iki šiol prisimenu jausmą, su kokiu nekantrumu laukdavau to ypatingo momento, kai iš skudurėlio išsiridens kiaušinis… Atsargiai nuimi lukštus, žoleles, ir prašom! Ieškodama kitų natūralių dažų spalvų, Radvilė išbandė raudonąjį svogūną (margučiai išėjo raudonesni) ir mėlynąjį kopūstą (melsvi į violetinumą). Ciberžolės prieskonių milteliai kiaušinius nudažė intensyvia geltona, netgi oranžine spalva. „Žinau, kad lietuvių žemdirbiškoje kultūroje juoda spalva reiškė pasėlius auginančią žemę, tačiau aš norėjau spalvingų kiaušinių - ne juodų.
Praktiniai patarimai ir technikos
- Su karpytais svogūnų lukštais: Svogūnų lukštus Radvilė siūlo sukarpyti žirklėmis. Pašlapintą kiaušinį aplipdome karpytais svogūnų lukštais ir, atsargiai įvynioję į skudurėlį, verdame.
- Su ryžių kruopomis: Imame kojinę ar medvilninį skudurėlį, įlašiname į jį norimų spalvų dažų, priberiame ryžių ar kitų kruopų, įvyniojame kiaušinį ir verdame.
- Su aliuminio folija: Šiam eksperimentui rekės aliuminio folijos lapo. Pritepliojame ant jo kelių spalvų akrilinių (skirtų vaikams tapyti) dažų, dedame į lapo vidurį virtą kiaušinį, kurį iš visų pusių apspaudžiame folija. Kai atsargiai ją nuvyniojame, randame įdomiais potėpiais pasidengusį margutį.
- Su vaškinėmis kreidelėmis: Reikia išvirti kiaušinį ir, kol karštas, piešti ant jo raštus paprasčiausiomis vaškinėmis kreidelėmis arba už jas minkštesnėmis aliejinėmis pastelėmis. Kadangi kiaušinis karštas - kreidelės lengvai liejasi, išsivinguriuodamos į gražiausius ornamentus.
- Su gumytėmis: Radvilė juokiasi, kad kiaušinius marginti galima ir linksmai - su paprasčiausiomis plastikinėmis gumytėmis (medžiaginės netinka). Tereikia apsukti jomis virtą kiaušinį įvairiausiomis kryptimis. „Tuomet įdėkite jį į norimos spalvos dažus ir palaukite, kol lukštas pasidengs dažu.
- Su lipnia juostele: Imame virtą kiaušinį ir ant jo klijuojame raštus iš lipnios juostos. Galima naudoti tiek ploną, tiek platesnę lipnią juostą - karpyti iš jos geometrines figūras ar kažką įmantriau. „Čia daug vietos kiekvieno fantazijai“, - džiaugiasi pavykusiu atradimu R. Sarapinaitė.
- Su plakta grietinėle: Radvilė tikina, kad tai vienas netikėčiausių jos atrastų kiaušinių marginimo būdų. Reikės virtų kiaušinių baltu lukštu, purškiamos plaktos grietinėlės, kiaušinių dažų (kiekvienos spalvos dažus atskirai ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens), acto ir indo grietinėlei. Pasirinktą indą pripildykite plakta grietinėle. Supilkite dažus į grietinėlę keliose vietose ir šiek tiek pasklaidykite dantų krapštuku. Kelis kartus pavoliokite kiaušinį grietinėlėje, tose vietose, kur daugiausia dažų. Tuomet atsargiai nusausinkite jį servetėle arba vienkartiniu rankšluosčiu. Nuvalius dažus ant kiaušinio lieka grakščios linijos, dėmių raštai.
Marginimas šiaudais: išskirtinė technika
Kiaušinių marginimas: tradiciniai būdai ir marginimas su šiaudais Kiaušinių marginimo tradicija yra giliai įsišaknijusi daugelyje slavų tautų, iš kurių ją perėmė ir lietuviai. Velykų margučiai simbolizuoja gyvybę, atgimimą ir šeimos vienybę. Kiekvienas dailiai išmargintas kiaušinis ne tik puošia šventinį stalą, bet ir perteikia meilę, šilumą bei kūrėjo kruopštumą.
Taip pat skaitykite: Kaip natūraliai sumažinti gimdymo skausmą
Populiariausi kiaušinių marginimo būdai Lietuvoje ir slavų kraštuose margučiai puošiami įvairiais metodais:
- Marginimas vašku - vienas seniausių būdų, kuriame naudojamas karštas vaškas.
- Skutinėjimas - margučiai išraižomi aštriu įrankiu, sukuriant unikalius raštus.
- Marginimas dažais ir augalais - natūralių augalų atspaudai palieka subtilius raštus.
- Marginimas su šiaudais - reikalauja ypatingo kruopštumo ir preciziškumo.
Marginimas šiaudais - unikali meno forma Tradicinis marginimas šiaudais - tai unikalus būdas, kurio metu ploni, išlyginti ir karpomi javų šiaudai klijuojami ant kiaušinio paviršiaus. Taip sukuriami sudėtingi geometriniai ornamentai, būdingi Slovakijos, Čekijos ir kitų slavų šalių margučiams. Pateiktas margutis atspindi autentišką Slovakijos kiaušinių marginimo meną. Pasirinkus kelių rūšių javų šiaudus, išgaunami skirtingų atspalvių šiaudų ornamentai. Kristina Stasė Mažukaitienė tautodailininkė, karpinių meno kūrėja, 2013 m. išleidusi knygą „Snaigių fantazija“ Lietuvoje garsėja ne tik savo karpiniais, bet ir ypatingais margučiais. Baltarusijos menininkės Maryna Yaremchyk kiaušinių marginimo su šiaudais technika išties stebina. Serbų Mirjanos ir Edvardo Kirbus kuriami margučiai pasižymi originaliais raštais bei savitą šiaudų technika. Marginti kiaušinius šiaudais - tai puiki tradicija, leidžianti sukurti išskirtinius ir natūralius kiaušinių dekorus. Šis procesas reikalauja šiek tiek kruopštumo ir kantrybės, tačiau rezultatai tikrai džiugina.
Kiaušiniai be lukšto: gudrybės ir receptai
Kiaušiniai - vienas populiariausių produktų pusryčiams. Daugelis žmonių mėgaujasi šiuo skanėstu tik restorane, nes mano, kad išvirti kiaušinius be lukšto yra labai sudėtinga arba nusivylė po pirmojo nesėkmingo bandymo. Tačiau nesijaudinkite! Išsivirti kiaušinį be lukšto gali kiekvienas, ir neskubėkite nuleisti rankų, net jei po pirmųjų bandymų puode išvydote tik nepavykusio eksperimento „draiskalus“. Jei nepasisekė naudojant vieną būdą, būtinai išmėginkite kitą. Taigi pasirinkite vieną iš priimtiniausių būdų ir išsivirę dailų kiaušinį be lukšto, dar kitaip vadinamą kiaušinį marškinėliuose, mėgaukitės įvairiais patiekalais - kiaušinis puikiai tiks tiek prie pusryčių grikių košės, ant avokado skrebučio, tiek, žinoma, gaminant populiariuosius benediktus. Verdant kiaušinius marškinėliuose svarbiausia sekti virimo laiką, kad jokiu būdu jų nepervirtume - kiaušinių marškinėliuose trynys turi likti skystas. Įprastai kiaušiniai be lukšto verdami vos 1-2 minutes.
Trys būdai išsivirti kiaušinį be lukšto
Restorano „Health“ virėjas Edgaras parodė net tris skirtingus būdus, kaip nesudėtingai tai padaryti namų sąlygomis:
- Pirmas būdas: Išsukame sūkurį
Tai klasikinis ir dažniausiai naudojamas tokio kiaušinio virimo būdas. Pasirinkus jį mums prireiks ne tik puodo su vandeniu, bet ir acto. Taigi užverdame puodą vandens ir į jį įpilame porą šaukštų acto - vanduo turi tapti rūgštokas. Tuomet sukdami šaukštu vandenyje sukuriame sūkurį ir į jį lėtai įleidžiame kiaušinį. Kaip moko restorano virėjas, labai svarbu, kad tuo metu kiaušinio lukštas beveik liestų vandenį. Įmušę kiaušinį po truputį toliau maišome šaukštu aplink jį, kad kiaušinio baltymas gražiai apgaubtų trynį. Taip kiaušinį verdame apie minutę. Po minutės puodą patraukiame nuo tiesioginės ugnies ir išgriebiame kiaušinį kiaurasamčiu. Padedame ant virtuvinio rankšluosčio, kad gražiai nudžiūtų.
Taip pat skaitykite: Viskas apie motinystės išmokas
- Antras būdas: Panardiname stiklinę
Tai bene paprasčiausias būdas išvirti kiaušinį marškinėliuose. Šiam būdui acto jau neprireiks - pasirūpinkite tik paprastu puodeliu ar stikline. Taigi pirmiausia kiaušinį įmušame į stiklinę ar puodelį. Tuomet iš lėto su visu indeliu leidžiame kiaušinį į verdantį vandenį, kad šis po truputį indą apsemtų ir patektų į jo vidų. Kai stiklinė prisipildo vandens, kiaušinį lėtai išleidžiame į puodą. Po minutės kiaušinį iš vandens ištraukiame ir padedame ant popierinio rankšluosčio, kad nusausintume.
- Trečias būdas: Pasitelkiame maistinę plėvelę
Šis būdas gali būti šiek tiek sudėtingesnis, bet rezultatas - garantuotas. Reikės maistinės plėvelės ir dubenėlio. Maistine plėvele išklojame pasirinktą dubenėlį ir įmušame kiaušinį. Tuomet plėvelę gražiai susukame, kad kiaušinis atsidurtų lyg maišelyje. Tokį „ryšulėlį“ dedame į verdantį vandenį 2-3 minutėms. Galiausiai ištraukiame, atrišame ir švelniai išimame išvirusį kiaušinį ant popierinio rankšluosčio.
Virtuvės profesionalo patarimai
Virtuvės profesionalas L. Čeprackas sako, kad net kai kurie prabangių restoranų šefai ne visuomet žino, kaip teisingai išvirti skirtingos konsistencijos kiaušinį. Štai mažos, bet išties svarbios profesionalo virtuvės paslaptys, kurios, aktualios kiekvienai šeimininkei:
- Kiaušinių šviežumas: Pagrindinė sąlyga yra kiaušinių šviežumas bei kokybė. Kiaušiniams senstant baltymas skystėja. Be lukšto verdant senus kiaušinius, jų baltymas sunkiau „sukasi“ aplink trynį, atsiranda baltymo siūlelių, kurie išsidraiko po puodą.
- Puodas ir vandens kiekis: Paprastesniam virimui galima rinktis gilesnę, plačią keptuvę, troškintuvą ar prikaistuvį, pilti nedaug vandens (vandens sluoksnis turėtų būti apie 5 cm), nepilti acto, nesūdyti. Klasikinį, „restoraninį“ rezultatą gausite pasirinkę aukštesnį, siauresnį puodą, jį vandeniu pripildę beveik iki viršaus, į vandenį įpilę acto, druskos.
- Actas ir druska: Actas paspartina baltymo koaguliaciją, baltymas greičiau ir tvirčiau „susisuka“. Druska reikalinga, kad kiaušinis į dugną grimztų lėčiau ir įgautų dailesnę lašo formą.
- Vandens užvirinimas: Vandenį reikia užvirinti. Vandeniui užvirus sumažinkite kaitrą taip, kad jo paviršius tik vos vos virpėtų, kiltų tik smulkučiai burbuliukai.
- Kiaušinio įleidimas į vandenį: Mušti kiaušinį tiesiai virš vandens - aukštasis pilotažas.
- Kiaušinio be lukšto virimas: Jeigu kiaušinius be lukšto verdate pirmuoju būdu, keptuvėje ar platesniame puode, įleiskite juos į vandenį ir iškart išjunkite kaitrą, indą uždenkite dangčiu. Palikite kiaušinius ramybėje ir leiskite jiems virti karštame vandenyje 3-5 min.
- Kiaušinio išgriebimas ir nuvarvinimas: Nesvarbu, kokiu būdu virėte kiaušinius, juos išgriebkite kiaurasamčiu, kad nuvarvėtų vanduo ir nedailūs baltymų siūlai.
Receptai su kiaušiniais
Neabejojama, kad pusryčiai - svarbiausias dienos valgis, tačiau žmonių valgymo ypatumai kiekvienoje šalyje gerokai skiriasi. Lietuvoje vienas populiariausių produktų pusryčiams yra kiaušiniai.
Škotiškas kiaušinis
Gana neįprastą kiaušinio paruošimą pusryčiams renkasi škotai. Šis receptas buvo sukurtas dar XVIII a.
Jums reikės:
- 300 g kiaulienos faršo
- 300 g vištienos faršo
- 6 vnt. kiaušinių
- 120 g manų kruopų
- Džiūvėsėlių
- Prieskonių pagal skonį
Gaminimas:
- Sumaišykite kiaulienos ir vištienos faršą, įmuškite 3 kiaušinius, įmaišykite manų kruopų ir suberkite norimus prieskonius. Masė neturi lipti prie rankų, tačiau jei viską išmaišius vis dar limpa - papildomai įberkite manų kruopų. Dar kartą viską gerai išmaišius, palikite masę stovėti 15 - 20 minučių.
- Išvirkite likusius kiaušinius, o prieš tai gautą masę padalinkite į penkias dalis ir iš jos padarykite blynelius.
- Aplipinkite juos kiaušiniais, iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose ir šiek tiek apkepkite keptuvėje.
Brikas
Brikas - itin populiarus pusryčių maistas tolimajame Tunise.
Jums reikės:
- 4 plonytės tešlos paplotėlių
Įdarui:
- 1 kiaušinio
- 1 svogūno
- Pusės indelio konservuoto tuno
- Žiupsnelio petražolių
- Saujelės juodųjų alyvuogių
- Pagal skonį
Gaminimas:
- Visų pirma pagaminkite įdarą. Išplakite kiaušinį ir į jį sudėkite tuną bei smulkiai supjaustytus svogūnus, alyvuoges ir petražoles.
- Puode arba gruzdintuvėje įkaitinkite aliejų.
- Į kiekvienos tešlos lakštą dėkite po du šaukštus įdaro, sulankstykite ir dėkite į įkaitintą aliejų.
Benedikto kiaušinis
Įprasti savaitgalio pusryčiai jau neįsivaizduojami be šiuo metu populiarumo viršūnėje esančių Benedikto kiaušinių.
Jums reikės:
- 4 kiaušinių
- 2 v. š. sviesto
- 2 v. š. mėgstamų žalumynų - petražolių, krapų ar pan.
- Kelių ruginių duonos riekių
- 1 avokado
- Kelių salotų lapų
- Šlakelio aliejaus
Gaminimas:
- Paimkite tuščią puodelį, ant jo kraštų uždėkite plėvelę. Šioje plėvelėje padarykite įdubimą ir įpilkite šiek tiek aliejaus. Tuomet atsargiai įmuškite kiaušinį. Plėvelę suimkite už kraštų, juos suriškite ir dėkite maišelį į karštą, tačiau ne verdantį vandenį. Palaikykite apie 3 - 4 minutes ir ištraukite.
- Tuomet paskrudinkite duonos riekes ir ant jų uždėkite supjaustytus avokado gabalėlius, pabarstykite mėgstamais prieskoniais.
- Ant viršaus uždėkite kelis žalumynų lapus ir virtus kiaušinius.
Kiaušiniai virti be lukšto su brokoliais ir smidrais
Esant labai užimtai dienai, galime pasigaminti virtus kiaušinius be lukšto, kurie puikiai tiks pietums arba vakarienei.
Ingredientai:
- 90 g kiaušinių (2 vnt)
- 50 g smidrų (šparagų)
- 40 g mocarelos kamuoliukų
- 40 g brokolių žiedynų
- 40 g vyšninių pomidorų
- 30 g svogūnų mėlynųjų, termiškai neapdorotų (jeigu nemėgstame - nededame)
- Svogūno laiškų pagal skonį
- Krapų pagal skonį
- 5 g alyvuogių
- 1 skiltelės česnako
- 0,3 a. š. lydyto sviesto kepimui
- Balzaminio kremo pagal skonį
- Sezamo sėklų pagal skonį
- Druskos pagal skonį
- Pipirų pagal skonį
- Ciberžolės nebūtina, pagal skonį
- Rūkytos paprikos nebūtina, pagal skonį