Kiaušiniai yra universalus ir maistingas produktas, plačiai naudojamas įvairiuose patiekaluose. Tačiau daugelis susiduria su problema, kaip lengvai nulupti virtą kiaušinį. Šiame straipsnyje pateikiami patarimai ir gudrybės, padėsiančios jums tai padaryti be vargo.
Kiaušinių Virimo Paslaptys: Kaip Išvengti Nudegimų ir Užtikrinti Lengvą Lupimąsi
Kietai virti kiaušiniai - visai nesudėtinga paruošiamas maistas. Tam tereikia kiaušinių, puodo ir vandens. Kiaušinius virti galima keliais skirtingais būdais, ir kiekvienas turi savo mėgstamiausią, bet taip pat yra keletas kiaušinių virimo klaidų, kurių rekomenduojama vengti. Norint, kad kiaušinius būtų lengviau nulupti, svarbu tinkamai juos išvirti.
Tinkamas Puodas ir Vandens Kiekis
Jei planuojate gaminti įdarytus kiaušinius ar jais dailiai puošti salotas, labai svarbu, kad jie išvirtų tolygiai, todėl į puodą reikėtų dėti tik tiek kiaušinių, kiek jų laisvai plaukiotų dugne. Netinkamas puodas: Nebandykite į per mažą puodą sutalpinti du kartus daugiau kiaušinių. Kiaušiniai ne tik išvirs nelygiai, bet taip pat galite juos suskaldyti. Rinkitės tinkamo dydžio puodą verdamų kiaušinių kiekiui. Visi verdami kiaušiniai turėtų tilpti į vieną sluoksnį puode ir aplink juos turėtų likti dar pakankamai vietos, kad kiaušiniai virdami galėtų judėti. Kuo daugiau kiaušinių vienu metu verdate, tuo daugiau vandens reikės pilti į puodą. Šešiems kiaušiniams išvirti pakaks, jei vanduo juos dengs 2-3 centimetrais, o jei verdate 7-12 kiaušinių, tuomet geriau, kad vanduo juos dengtų 5-6 centimetrais.
Šaltas Ar Karštas Vanduo?
Šaltas ar karštas vanduo? Pasirinkimo laisvė, žinoma. Kiaušinius virti dėkite į dar šaltą vandenį. Pirma sudėkite juos į puodą, o tada užpilkite šaltu vandeniu ir dėkite virti. Jei ruošiatės žalius kiaušinius dėti į verdantį vandenį, tuoj pat sustokite. Kiaušinius visuomet reikia pradėti virti vėsiame vandenyje. Kai kiaušinių ir vandens temperatūra kyla kartu palaipsniui, jie išverda geriau ir nesuskyla. O galima dėti kiaušinius ir į verdantį vandenį, tik tuomet juos reikėtų palaikyti kambario temperatūroje, dedant tiesiai iš šaldytuvo neišvengsite įskilimų.
Virtuvės šefė L. teigia: „Kiaušinį reikia dėti virti į verdantį vandenį. Kai kiaušinis išverda, iš karto dėkite jį į labai šaltą vandenį - taip kiaušiniui sukelsite šoką. Beje, jeigu šaltame vandenyje pabuvusį kiaušinį paridinėsite tarp delnų arba pakratysite dubenėlį su juo, kiaušinis nusilups dar lengviau“. Šis virimo būdas - kai kiaušinis dedamas į verdantį vandenį - padės išvirti ne tik gerai besilupantį, bet ir puikios tekstūros kiaušinį, teigia L. „Įsivaizduokite, turite du puodus - didelį ir mažą. Į abu įdedate po kiaušinį ir laukiate, kol užvirs vanduo. Įdėję kiaušinį į šaltą vandenį, nežinosime tikslaus laiko, kiek jis verda. Todėl geriausia kiaušinį dėti į verdantį vandenį. Tada tiksliai žinosime, kad po 5-6 minučių jis bus kuo puikiausiai išviręs“, - aiškina virtuvės meistrė L.
Taip pat skaitykite: Tautinės vertybės vaikų dainelėse
Druska ir Actas - Jūsų Pagalbininkai
Kad kiaušiniai nesuskiltų, o vėliau juos lupti būtų lengviau, patariama į vandenį taip pat įberti pusę šaukštelio druskos. Patarimas: jei į vandenį įpilsite šaukštą acto, suskilę kiaušiniai neišbėgs. Į vandenį įpilkite truputį druskos arba acto - tai padeda, jei kiaušinis vis dėlto įskyla: baltymas greičiau sustingsta ir neišbėga į vandenį. Taigi, norint pasigaminti sočius ir vertingus pusryčius, jums reikės ne tik vandens, kiaušinių, bet ir druskos, baltojo acto. Pastarieji du ingredientai užtikrins du dalykus: pirma, kiaušinius bus kas lengviau nulupti; antra, verdant su jais trynys bus švelnesnio skonio, o baltymas minkštesnis ir gardesnis. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite kiaušinius, įpilkite į puodą reikiamą kiekį šalto vandens ir sudėkite kiaušinius. Tegu kiaušiniai pabūna šaltame vandenyje 5-10 minučių. Tada įberkite į vandenį kelis žiupsnelius druskos. Jos kiekis priklauso nuo vandens, šiaip ar taip, tai bus pusė ar visas šaukštelis druskos. Užkaiskite puodą ant viryklės.
Virimo Laikas ir Temperatūra
Nevirkite ant didelės kaitros. Stipriai burbuliuojantis vanduo gali daužyti kiaušinius ir juos suskaldyti. Kai vanduo užverda, kaitrą išjunkite, puodą uždenkite ir palikite kiaušinius karštame vandenyje kelioms minutėms. Patarimas: jei jūsų viryklė ją išjungs iškart atšąla, tuomet užuot ją išjungę palikite silpną kaitrą, kad kiaušiniai dar kiek pavirtų - pakaks poros minučių, tuomet jau išjunkite. Priklausomai nuo to, ar mėgstate kietai, ar minkštai virtus kiaušinius, jie išvirti turėtų per 10-12 minučių. Visgi daug kas priklauso ir nuo puodo formos, kiaušinių dydžio bei vandens ir kiaušinių santykio puode - gali prireikti kelių papildomų minučių arba keliomis minutėmis mažiau, jei mėgstate minkštai virtus kiaušinius. Geriausia išbandyti keletą skirtingų variantų ir tada juos virti taip, kad atitiktų jūsų pomėgius. Pavyzdžiui, verdant didelį kiekį kiaušinių, po 10 minučių galima vieną išimti ir pasižiūrėti, ar jis jau gerai išviręs. Kiaušinį išimkite šaukštu ir truputėlį palaikykite po šaltu vandeniu, o tada nulupkite ir prapjaukite. Jei jo kietumas dar jūsų netenkina, tuomet pavirkite likusius puode kiaušinius dar keletą minučių. Taip virdami kiaušinius greičiausiai jų nepervirsite. Išjungus kaitrą puode su vandeniu kiaušinius galima laikyti dar 15-18 minučių, ir jie nepervirs.
Skystas ar kietai virtas? Skonio reikalas, bet žinant kiek minučių virimo kokiai būsenai reikia skirti, tai padaryti bus lengva. Turėkite omenyje, kad tai šaltame vandenyje pradėti virti kiaušiniai ir laikas skaičiuotas nuo užvirimo momento.
Kiaušinių virimo laikas:
- Minkštas kiaušinis (skystas trynys): verdamas 4-5 minutes.
- Puskietis kiaušinis (truputį tąsus trynys): verdamas 6-7 minutes.
- Kietai virtas kiaušinis (pilnai sutvirtėjęs trynys): verdamas 9-12 minučių.
Svarbu įsiminti tai, kad kiaušinio virimo laikas skaičiuojamas nuo to momento, kai vanduo pradeda virti arba, kitaip tariant, burbuliuoti.
Ledo Vonelė - Būtinas Žingsnis
Galiausiai nupilkite vandenį ir kiaušinius pakiškite po šalto vandens srove - taip jie akimirksniu atvės ir virimo procesas sustos. Jei verdate didelį kiekį kiaušinių, taip pat galite juos išgriebti kiaurasamčiu ir sudėti į didelį dubenį su ledu. Iš karto po virimo perkelkite kiaušinius į šaltą vandenį. Tai sustabdo virimo procesą ir atskiria lukštą nuo baltymo. Palaikykite kiaušinius šaltame vandenyje bent 10 minučių. Kuo ilgiau laikysite, tuo lengviau nusilups. Ledo vonelė kiaušiniams ne tik akimirksniu sustabdys virimo procesą, bet ir padės kiaušinio membranai atsikabinti nuo lukšto, o taip juos nulupti bus daug lengviau. Išvirę kiaušinius nupilkite vandenį ir perkelkite kiaušinius į ledo vonelę. Palikite juos vandenyje su ledu tol, kol jie visiškai atvės.
Taip pat skaitykite: Kada pradėti kūdikių tyres?
Kaip Lengvai Nulupti Virtą Kiaušinį: Efektyvūs Būdai
Yra keletas būdų, kaip lengvai nulupti virtą kiaušinį.
Švelniai Patraiškytas Lukštas
Vos tik išvirtus kiaušinius, kelioms minutėms dėkite į itin šaltą vandenį. Kai atvės tiek, kad nebūtų per karšta paimti į ranką, po vieną kiaušinį išimkite. Vieną galą kaukštelkite į kietą paviršių, kad suskiltų. Dėkite kiaušinį ant lygaus paviršiaus, švelniai apgaubkite delnu ir vos spausdami, tačiau grubiai netraiškydami, pavoliokite, kad visas lukštas suskilinėtų. Tai padės membranai atšokti nuo baltymo, ir nulupsite lengvai. Visi žino, kad išvirtus kiaušinius reikia kuo skubiau nulieti šaltu vandeniu, bet jei nupylus vandenį, kuriame kiaušiniai virė, puodą uždengsite ir kelis kartus krestelsite, kiaušinių lukštai įskils ir praleis užpiltą šaltą vandenį po lukštu.
Lupimas Po Vandeniu
Kaip ir pirmuoju atveju, virtus kiaušinius pirmiausiai pakankamai atvėsinkite. Paimkite erdvų dubenį, pripilkite šalto vandens. Panardinkite kiaušinį, kurį ruošiatės lupti, po vandeniu. Pirmiausiai kaukštelkite vieną jo galą į dubens kraštą, kad suskiltų. Neišimdami kiaušinio iš po vandens, imkite lupti, pradėdami nuo įdaužtojo galo. Vanduo turėtų padėti atlaisvinti membraną nuo baltymo, ir lupimas eisis lengvai. Vanduo labiausiai padeda, lupant kiaušinius. Iš pradžių suspauskite kiaušinius ar padaužykite į stalą, kad suskiltų lukštai. Paskui pradėkite lupti po šaltu tekančiu vandeniu. Vanduo pateks po lukštu ir žymiai palengvins lupimą.
Pasitelkite Į Pagalbą Šaukštą
Pirmiausiai virtus kiaušinius reikia atvėsinti. Tuomet viename šone gerai kaukštelkite ir bent truputį atlupti. Paimkite į ranką virtuvinį šaukštą ir švelniai, pamažu sprauskite jį tarp lukšto ir baltymo. Po truputį šis procesas judės į priekį, ir tokiu būdu taip pat sklandžiai ir gražiai nulupsite kiaušinius.
Papildomi Patarimai
- Pradėkite lupti nuo didesniojo galo. Kiaušinio dugne yra oro kamera. Pradėkite lupti nuo šio galo, nes ten dažniausiai būna didesnis tarpas tarp lukšto ir baltymo.
- Voliodami ant stalo. Išimkite kiaušinius iš vandens ir raskite kiaušinio dugne esančią oro kamerą. Virimo metu lukštas prilimpa prie baltymo, bet užliejus kiaušinius šaltu vandeniu, lukštas atsipalaiduoja.
- Naudokite stiklinę su vandeniu. Įdėkite kietai virtą kiaušinį į tuščią stiklinę ir pripilkite šalto vandens, o tada maždaug penkias sekundes gerai pakratykite. Tuomet kiaušinį išimkite ir švelniai suspauskite - jis turėtų pats išslysti iš lukšto. Prieš lupant kiaušinius dar galima įdėti į stiklainį su vandeniu ir gerai suplakti, kad lukštas suskilinėtų, arba atsargiai pavolioti po stalą šiek tiek jį spaudžiant delnu.
Kiaušinių Šviežumas ir Laikymas
Šviežumas
Sakoma, kad tai, kaip lupasi lukštas, neretai priklauso nuo kiaušinio šviežumo. Kaip išvirti kiaušinius, kad jie gerai luptųsi? Visų pirma, naudoju kiaušinius, kurie bent savaitę pasisvečiavo šaldytuve, mat švieži kiaušiniai lupasi itin blogai. Verdate pernelyg šviežius kiaušinius: Kietai virtus kiaušinius ir taip kartais būna sunku nulupti, ypač jei verdami pernelyg švieži kiaušiniai. Kai kiaušiniams leidžiama pastovėti, atsitinka du dalykai, kurie leidžia juos lengviau nulupti. Visų pirma, per smulkias poras lukšte kiaušinis netenka drėgmės, o po lukštu esant oro kišenė padidėja. Be to, su laiku kiaušinių baltymų pH lygis pakyla, todėl jie nebebūna taip stipriai prilipę prie lukšto. Patarimas: Jei norite, kad kiaušinius lupti būtų lengviau, virkite juos ne tokius šviežius. Kiaušinių nusipirkite savaite ar dviem anksčiau, ir leiskite jiems pastovėti šaldytuve.
Taip pat skaitykite: Abortai ir gimdymas: Lietuvos perspektyva
Ar žinojote, kad senesnius kiaušinius nulupti daug lengviau, nei visai šviežius? Jei Velykoms planuojate virti kiaušinius ir norite, kad juos lupti būtų lengva, kiaušinių įsigykite likus bent savaitei iki švenčių - jie tikrai nesuges. Vištų augintojai sako, kad nėra jokio skirtumo, šviežias kiaušinis ar ne: jis turėtų gerai luptis, jeigu yra teisingai išvirtas.
Kiaušinių šviežumą patikrinti yra labai nesudėtinga. Pirmiausia įpilkite į dubenį vandens ir įdėkite į jį kiaušinį. Jeigu kiaušinį įdėsite į stiklinę su vandeniu ir jis nuskęs iki pat dugno, reiškia, kad jis yra labai šviežias. Kelių savaičių senumo kiaušinis po truputėlį kils į viršų arba „skęs” ne taip greitai. Jeigu kiaušinis yra sugedęs, jame yra daugiau oro, todėl turėtų kaip mat „išplaukti” į paviršių. Jeigu namuose radote užsilikusių kiaušinių ir nesate tikri, jie dar tinkami vartoti ar nebe, tiesiog atlikite šį kiaušinių plūdrumo testą. Patikrinkite kiaušinių šviežumą. Naudokite šviežumą patikrinimo būdus, pavyzdžiui, įdėkite kiaušinį į indą su vandeniu - jei jis nuskendo horizontaliai, tai reiškia, kad yra šviežias. Šviežesnius kiaušinius lengviau virti be suskeldėjimo.
Koks yra kiaušinių galiojimo terminas? 28 dienos nuo padėjimo. Tačiau turbūt pastebėjote, kad prekybos centruose jie laikomi ne šaldytuvuose, o tiesiog lentynose. 28 dienas kambario temperatūroje jiems nieko bloga neturėtų nutikti, tačiau vis tik jie po truputėlį „sensta”. Jeigu nusipirkote daugiau kiaušinių (gal pigesnių), jų kokybė šiek tiek suprastės, jeigu laikysite juos kambario temperatūroje.
Laikymas
Geriausia kietai virtus kiaušinius laikyti šaldytuve, orui nepralaidžioje dėžutėje. Jei kiaušinių šaldytuve neuždengsite, jie gali pradėti skleisti nemalonius kvapus. Išvirtus kiaušinius reikėtų suvalgyti per 5 dienas. Kai kiaušiniai yra su lukštu šaldytuve, jie gali būti laikomi iki savaitės. Nelaikykite virtų kiaušinių kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas, nes jie gali sugesti. Prieš valgant virutus kiaušinius, patikrinkite, ar jie nepakito spalva ar neturi nemalonaus kvapo.
Dažniausios Klaidos Verdant Kiaušinius
- Netinkamas puodas: Nebandykite į per mažą puodą sutalpinti du kartus daugiau kiaušinių. Kiaušiniai ne tik išvirs nelygiai, bet taip pat galite juos suskaldyti.
- Pirma užverdate vandenį: Jei ruošiatės žalius kiaušinius dėti į verdantį vandenį, tuoj pat sustokite. Kiaušinius visuomet reikia pradėti virti vėsiame vandenyje.
- Verdate pernelyg šviežius kiaušinius: Kietai virtus kiaušinius ir taip kartais būna sunku nulupti, ypač jei verdami pernelyg švieži kiaušiniai.
- Kiaušinius perverdate: Ar kada esate pervirę kiaušinį ir pastebėję, kad jo trynys įgavo žalsvai pilkšvą atspalvį? Taip pat ir kiek sierą primenantį kvapą? Kiaušinio baltymas priminė gumą? Trynys buvo sausas ir trupėjo? Visa tai atsitinka kiaušinį pervirus.
- Praleidžiate ledo vonelę: Ledo vonelė kiaušiniams ne tik akimirksniu sustabdys virimo procesą, bet ir padės kiaušinio membranai atsikabinti nuo lukšto, o taip juos nulupti bus daug lengviau.
Alternatyvūs Kiaušinių Virimo Būdai
Tačiau jei turite tik šviežių kiaušinių ir nenorite vargti juos lupdami, kiaušinius galite 15 minučių pavirti gariniame puode. Į garintuvą įpilkite keletą centimetrų vandens. Užvirkite, tada sudėkite kiaušinius. Uždenkite ir pavirkite maždaug 15 minučių. Jei garintuvo neturite, galite naudoti ir paprastą puodą, į jį įpylę nedidelį kiekį vandens. Garai prasiskverbia pro kiaušinio lukštą, todėl jam išvirus nulupti bus lengviau.
Kiaušinių Ženklinimas ir Pasirinkimas
Prieš perkant kiaušinius, reikėtų įsitikinti, kad pakuotėje visi kiaušiniai yra sveiki, neprilipę prie pakuotės, nepažeistu lukštu. Rekomenduojama rinktis kiaušinius, kurių numeracija prasideda 0 - būsite tikri, kad vištos laikomos ir auginamos ekologiškai, geriausiomis sąlygomis. Paprastai šių vištų kiaušiniai būna dideli, skanūs ir sveiki. Jei ekologiškų kiaušinių pasirinkimo nėra, rinkitės 1 pažymėtus kiaušinius. Tai - laisvai laikomų vištų kiaušiniai, kurios bėgioja lauke, lesa žolę, grūdus, sliekus, joms sudarytos sąlygos būti lauko aptvaruose.
Balti ir rudi kiaušiniai: ar yra skirtumas? Skiriasi tik vištos, kurios juos padėjo, tiksliau jų veislė. Manoma, kad baltų kiaušinių lukštas yra šiek tiek plonesnis. Manoma, kad jeigu norime tvirtesnių kiaušinių, kad jie nesutrūktų verdami, reikėtų rinktis kiaušinius rudu lukštu. Tačiau daugeliu atveju tai priklauso nuo veislės, o labiausiai nuo to, kiek višta su lesalu gavo kalcio.
Kiaušiniai Mityboje
Nemažai žmonių kiaušinius renkasi pusryčiams. Tačiau dietistė V. Kurpienė argumentuoja, kad kiaušinius geriau rinktis pietums ar vakarienei. „Pusryčiams rekomenduoju valgyti vertingus grūdus, nes turime pasikrauti energijos visai dienai. Be to, jie padeda sumažinti saldumynų ir miltinių potraukį antroje dienos pusėje. O kiaušinius rinkitės pietums ar vakarienei. Vakare mūsų organizmui reikia baltymų, o kiaušinis - itin lengvai pasisavinamas produktas, kurį dar ir paprasta paruošti. Vakarienei galite rinktis nuo omleto su lengvai apdorotomis daržovėmis, iki kietai virto kiaušinio su salotomis.