Barščiai - tai sriuba, kuri ne tik pamaitina, bet ir sušildo. Šis patiekalas populiarus ne tik Ukrainoje, bet ir daugelyje kitų šalių. Nors egzistuoja daugybė barščių receptų, kiekvienas iš jų turi savitą skonį ir istoriją. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius barščių receptus su kiaušiniais, pradedant tradiciniais ukrainietiškais barščiais ir baigiant vasariškais žaliais barščiais su rūgštynėmis.
Ukrainietiški Barščiai: Klasika ir Sodrumas
Ukrainietiški barščiai - tai nacionalinis ukrainiečių patiekalas, mėgstamas gaminti ir valgyti daugelyje šalių. Ši sriuba pasižymi sodriu skoniu ir aromatu, o jos gamybos procesas reikalauja šiek tiek kantrybės.
Ingredientai:
- Jautiena: 500 g
- Svogūnai: 1 didelis
- Lauro lapai: 1-2
- Kiauliena (šoninė): 100 g
- Burokėliai: 2-3 vidutiniai
- Morkos: 1-2
- Pomidorų pasta: 2 v. š.
- Citrina: 0,5
- Kopūstai: 0,5 galvos
- Bulvės: 3-4 vidutinės
- Žalumynai (petražolės, krapai): pagal skonį
- Grietinė: patiekimui
Gaminimo eiga:
- Sultinio paruošimas: Jautieną supjaustykite 2-3 cm dydžio gabalėliais. Į 5 litrų indą dėkite jautieną ir stambiai pjaustytus svogūnus, taip pat galite įdėti lauro lapą. Virkite sultinį apie 1 val.
- Daržovių paruošimas: Kol sultinys verda, paruoškite mėsą ir daržoves. Kiaulieną supjaustykite maždaug 1 cm dydžio gabalėliais ir kepkite keptuvėje, kol gausite spirgučius. Burokėlius ir morkas sutrinkite ant rupios trintuvės, tada supjaustykite svogūnus apskritimais, sudėkite viską į keptuvę su spirgučiais, išmaišykite ir kepkite, kol masė tinkamai apskrus. Pabaigoje sudėkite pomidorų pastą, išmaišykite ir kepkite dar 1 min.
- Barščių virimas: Kai sultinys bus paruoštas, sudėkite į indą apkeptas daržoves ir spirgučius. Kad mėsos ir burokėlių spalva būtų ryškesnė, į barščius įdėkite pusę smulkiai supjaustytos citrinos, be odelės. Virkite 10 minučių. Susmulkinkite kopūstus ir kai barščiai įgaus burokėlių spalvą, sudėkite kopūstus į indą ir virkite 15 minučių, tada supjaustytas bulves (maždaug 0,5 cm griežinėliais) sudėkite į indą ir virkite dar 15 minučių.
- Patiekimas: Ukrainietiški barščiai paruošti, patiekiant galite pagardinti žalumynais ir įdėti grietinės.
Patarimai:
- Norint, kad barščiai būtų dar skanesni, naudokite namuose virtą sultinį.
- Burokėlius galite kepti orkaitėje, suvynioję į foliją, - taip jie išsaugos daugiau spalvos ir skonio.
- Jei norite aštresnių barščių, įdėkite šiek tiek čili pipiro.
Žali Barščiai su Rūgštynėmis ir Kiaušiniais: Gaivus Vasaros Skonis
Žali barščiai su rūgštynėmis ir kiaušiniais - tai puikus pasirinkimas vasarai, kai norisi lengvo ir gaivaus patiekalo. Rūgštynės suteikia šiai sriubai pikantiško rūgštumo, o kiaušiniai - sotumo.
Ingredientai:
- Kiaulienos šonkauliukai: 500 g
- Bulvės: 2 vnt.
- Morkos: 1 vnt.
- Svogūnai: 1 vnt.
- Rūgštynės: 70 g
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Vanduo: 2,5 l
- Lauro lapas: 1 vnt.
- Augalinis aliejus: pagal skonį
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį
- Druska: pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Sultinio virimas: Kiaulieną nuplaukite po šaltu vandeniu ir sudėkite į puodą. Užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Tada pašalinkite susidariusias putas, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 1 val.
- Kiaušinių virimas: Šiuo metu verdančiame pasūdytame vandenyje išvirkite kietai virtus kiaušinius. Atvėsinkite juos panardindami į šaltą vandenį ir tada nulupkite.
- Daržovių paruošimas: Po valandos išimkite kiaulieną, nuimkite mėsą nuo kaulo ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sultinį nukoškite į švarų puodą, ten sudėkite paruoštą mėsą. Vėl užvirinkite. Kol sultinys vėl verda, daržoves nuplaukite ir išvalykite. Bulves supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į verdantį sultinį. Morkas sutarkuokite ant vidutinės tarkos, svogūną smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Sudėkite svogūną su morkomis ir kepkite maišydami ant vidutinės ugnies 3-5 minutes. Paruoštas keptas daržoves sudėkite į sriubą ir išmaišykite.
- Rūgštynių ir kiaušinių dėjimas: Nuluptus kiaušinius supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į puodą. Įdėkite lauro lapą. Druskos, pipirų ir išmaišykite. Rūgštynes nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite peiliu. Kai bulvės suminkštės, į sriubą suberkite susmulkintas rūgštynes. Išmaišykite, užvirinkite ir išjunkite viryklę. Tada uždenkite puodą dangčiu ir leiskite sriubai šiek tiek pastovėti.
- Patiekimas: Paruoštus žalius barščius patiekite karštus arba atvėsusius, su šaukštu riebios grietinės ir pilno grūdo duonos riekelėmis.
Patarimai:
- Jei neturite kiaulienos šonkauliukų, galite naudoti kitą mėsą, pavyzdžiui, vištieną arba jautieną.
- Rūgštynes galite pakeisti špinatais arba dilgėlėmis.
- Norint, kad barščiai būtų dar skanesni, įdėkite šiek tiek smulkiai supjaustyto česnako.
Salotos su Kiaušiniu ir Burokėliais: Lengvas ir Maistingas Užkandis
Salotos su kiaušiniu ir burokėliais - tai puikus pasirinkimas, kai norisi lengvo, tačiau maistingo užkandžio. Šios salotos yra greitai paruošiamos ir tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
Ingredientai:
- Salotos: 100 g
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Burokėliai: 50 g
- Špinatai: 40 g
- Saulėgrąžų sėklos: 5 g
- Alyvuogių aliejus: 1 a. š. tyro
- Citrinos sultys: pašlakstymui
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Paruošimas: Supjaustykite salotas, sudedame špinatus. Fermentuoti burokėliai paruošti iš anksto: burokėliai sutarkuoti, apšlakstyti citrina, trupučiu druskos, pipirų, valgyti galima po 1 valandos (šaldytuve gali išbūti apie 10 dienų).
- Sumaišymas: Viską sudedame į lėkštę, pabarstome saulėgrąžomis, pašlakstome alyvuogių aliejumi.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
- Kalorijos: 208kcal (10%)
- Angliavandeniai: 21g
- Baltymai: 11g
- Riebalai: 12g
- Sočiosios riebalų rūgštys: 2g
- Cholesterolis: 164mg
- Natris: 185mg
- Kalis: 736mg (37%)
- Skaidulos: 7g (20%)
- Cukrūs: 9g (36%)
- Vitaminas A: 4490µg (561%)
- Vitaminas B6: 1mg (71%)
- Vitaminas B12: 1µg (40%)
- Vitaminas C: 74mg (93%)
- Vitaminas D: 1µg (20%)
- Vitaminas E: 4mg (33%)
- Vitaminas K: 220µg (293%)
- Kalcis: 110mg (14%)
- Varis: 1mg (100%)
- Folio rūgštis: 205µg (103%)
- Geležis: 4mg (29%)
- Manganas: 1mg (50%)
- Magnis: 80mg (21%)
- Fosforas: 197mg (28%)
- Selenas: 16µg (29%)
- Cinkas: 1mg (10%)
Patarimai:
- Norint, kad salotos būtų dar skanesnės, naudokite šviežius, sezoninius produktus.
- Burokėlius galite kepti orkaitėje arba virti.
- Salotas galite pagardinti įvairiais prieskoniais, pavyzdžiui, česnaku, krapais arba petražolėmis.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti slyvų tyrelę kūdikiams
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skaniausias Cezario salotas
Taip pat skaitykite: Sveikos tyrelės kūdikiams
tags: #barsciu #receptas #su #kiausiniais