Velykos - tai ne tik pavasario šventė, bet ir puiki proga papuošti namus, stalą ir praleisti laiką su artimaisiais. Šiame straipsnyje rasite įvairių idėjų, kaip originaliai papuošti velykinį stalą, marginti kiaušinius ir pagaminti skanius šokoladinius desertus.
Velykinės dekoracijos: gamtos gaiva ir spalvų žaismas
Pagrindiniais velykinės puošybos elementais turėtų tapti žaluma ir ryškiaspalviai kiaušiniai. Pasiilgę žalumos, galime į didelę vazą pamerkti bet kurių anksti susprogstančių medžių ir krūmų šakų, ypač ievų, laukinių slyvų. Taip pat gražu ir alyvos, tik reikia nuskabyti žalius lapelius prie leidžiamo žiedo, antraip jie labai greitai nuvys. O puošti žaliąją puokštę geriausia savo rankomis pagamintomis dekoracijomis.
Lengviausiai pagaminama dekoracija yra tuščiaviduris kiaušinio kevalas, kurį galima įvairiausiais būdais dekupažuoti: apsukti lipale išmirkytais medvilniniais siūlais, apklijuoti plonai pjaustytomis medžių šakelėmis. Tik prieš tai reikėtų lukšto vidų praskalauti vandeniu ir išdžiovinti. Ant žaliuojančių šakelių labai gražiai atrodys nerti kiaušiniai, šiaudinės ar megztos vištelės, gaideliai, kiškučiai, karoliukų dekoracijos. Tokias dekoracijas galima iškepti ir iš meduolinės tešlos.
Velykinio stalo puošimas: spalvos, tekstūros ir fantazija
Velykinio stalo dekoracijas floristė R. Butkienė siūlo gaminti iš ryškių spalvų medžiagų. Pagrindu joms turėtų tapti Velykas simbolizuojantys margučiai. Į ką juos sudėti - fantazijos reikalas. Tiks pinti krepšeliai, puodynės, vintažinės lėkštės, vazonai, kuriuose margučius galima guldyti ant samanų, šiaudų, plunksnų, kiaušinių lukštų, lininių skiaučių.
Labiausiai patinka margučius dėti į velykinius vainikus. Jei juos gaminsite vieneriems metams, pagrindą galite nupinti iš paprasčiausio šieno. Gražiai atrodys aprištas samanomis, apklijuotas beržų tošimis, kankorėžiais, paukščių plunksnelėmis, tuščiais sraigių „nameliais“ ar net svogūnėliais. O puošti galima kaspinais, rafija, žydinčiomis kačiukų šakelėmis. Stalas atrodys tikrai šventiškai, jei papuošite jį žydinčiomis gėlėmis - narcizais, hiacintais, krokais ar žydrėmis, žibutėmis. Bet ne mažiau gražiai atrodys ir vazonuose pražydusios sanpaulijos ar kalankės.
Taip pat skaitykite: Baltas triukšmas: nauda ir rizika kūdikiams
Margučių spalvos: simbolika ir natūralumas
Floristė siūlo marginti kiaušinius tik pačiomis ryškiausiomis spalvomis. Itin ryškiai geltonai baltus kiaušinius nudažo ciberžolė - užtenka šaukšto miltelių litrui vandens ir pavirti 10 minučių. Ryškiai rudi margučiai išverda kavos tirščiuose. Raudoni - burokėlių sultyse, raudonuosiuose kopūstuose. Gražia pavasarine žaluma kiaušinius nudažo į virimui skirtą vandenį įdėti keli šaukštai mėlynių uogienės. Marmuriniais raštais kiaušinį išpuošia virimas sukarpytuose svogūnų lukštuose ir trumpas panardinimas į briliantinę žalumą.
Kuo ryškesni margučiai, tuo linksmesnės Velykos. Visam pasaulyje populiariausia Velykų spalva yra geltona - saulės spalva. Žalia simbolizuoja gamtos atsigavimą, balta - dangaus spalva, tad puoškime velykinius vainikus baltais, geltonais, žaliais kaspinais. Ryškiaspalvius tokius margučius smagu ne tik ridenti. Paslėpus žolėse, paaugusiuose gėlių krūmeliuose, galima pasiųsti vaikus jų rinkti. Dar labiau jie džiaugiasi, kai tarp tikrų margučių atranda ir vieną kitą šokoladinį. Namams jaukaus šventiškumo pridės į permatomus stiklo indus supilti maži šokoladiniai kiaušinėliai. Ir nepamirškite prie namų durų per Velykas pastatyti šiaudais išklotą pintinę. Joje sudėlioti margučiai reiškia kvietimą nepraeiti pro šalį.
Natūralūs margučių dažymo būdai: receptai ir patarimai
Štai keletas receptų, kaip natūraliai nudažyti margučius:
- Dažymas juodaisiais serbentais: Apie 250 g blenderiu patrintų šaldytų juodųjų serbentų + 0,5 l vandens + 2 v.š. obuolių acto. Kiaušinius virti šiame mišinyje ir palikti ~10 min. Arba į 10 min. pavirtą mišinį sudėti kątik išvirtus, dar šiltus kiaušinius ir palaikyti ~10-15 min. Išėmus kiaušiniai būna šviesūs, bet staiga ima ryškėti. Leiskite margučiams pilnai nudžiūti, neplaukite, šiek tiek pavartykite, kad spalva gražiau pasiskirstytų.
- Dažymas ciberžole: 3 v.š. ciberžolės + 3 puodeliai vandens + 2 v.š. obuolių acto. Kiaušinius išvirti mišinyje arba į 10 min. pavirtą mišinį sudėti kątik išvirtus, dar šiltus kiaušinius. Palikti per naktį, bet galima pradėti tikrinti ir anksčiau, jei norisi mažiau intensyvios spalvos. Margučių atspalvis gali skirtis priklausomai nuo ciberžolės miltelių spalvos: kartais būna geltonesni, kartais oranžinio ar garstyčių atspalvio.
- Dažymas juodaisiais ryžiais: 3,5 puodelio vandens išvirti 1 puodelį juodųjų ryžių (virti ~30 min., jei verdate ilgiau - vandens pilkite daugiau, kad liktų daugiau nuoviro). Nuovirą nupilti ir į jį įdėti 2 v.š. obuolių acto (ryžius suvalgyti). Kiaušinius išvirti ryžių nuovire ir palikti jame ~10 min. Arba kątik išvirtus, dar šiltus kiaušinius dėti į nuovirą ir palaikyti ~30 min. - 1,5 val.
- Dažymas ciberžole ir raudonuoju kopūstu: Apie 1/3 smulkiai supjaustytos kopūsto galvos + 3 puodeliai vandens + 3 v.š. ciberžolės. Mišinį pavirti ~15 min. Perkošti nuovirą ir į skystį grąžinti tik nedidelę dalį kopūsto tirščių. Į dar karštą skystą nuovirą sudėti dar šiltus virtus kiaušinius ir palikti per naktį. Skystame nuovire laikyti kiaušiniai gavosi vientisos samaninės spalvos. Į kopūsto tirščius įpilti tik šiek tiek skysto nuoviro. Įdėti ir kopūsto tirščiais apkamšyti virtą kiaušinį ir palikti per naktį. Tirščiuose laikytas kiaušinis gavosi margesnis, pusiau tamsiai, pusiau šviesiai žalias.
Velykiniai desertai: šokolado magija ir tradicijų skonis
Velykos neįsivaizduojamos be saldumynų. Šokoladiniai kiaušiniai - tai klasika, kurią mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Tačiau be jų, galite pagaminti ir kitų skanių desertų, pavyzdžiui, velykinį pyragą arba keksą.
Velykinis keksas "Kraffin": nepamirštamas skonis
Tai neprilygstamas Velykų Paskos receptas. Tešla gaunasi puri, skani ir aromatinga.
Taip pat skaitykite: Prasmės paieškos gyvenime
Ingredientai:
- kiaušiniai - 1 vnt.
- šiltas pienas
- cukrus
- sausos mielės
- miltai
- lydytas sviestas
- apelsino žievelė
- citrinos žievelė
- džiovintos vyšnios
- razinos
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą: į šiltą pieną suberkite 1 šaukštą cukraus, 7 gramus sausų mielių, 2 šaukštus miltų, išmaišykite iki vientisos masės, uždenkite maistine plėvele ir palikite 5-10 minučių.
- Į kiaušinių mišinį supilkite 50 gramų lydyto sviesto, suberkite vieno apelsino ir vienos citrinos žievelę ir išmaišykite.
- Išmaišykite tešlą ir supilkite į gautą masę, išmaišykite ir persijokite miltus per sietelį.
- Po 40 minučių išimkite tešlą iš formos, pabarstykite stalą miltais ir padalinkite tešlą į 2 lygias dalis.
- Kiekvieną dalį iškočiokite plonu sluoksniu, patepkite minkštu sviestu ir pabarstykite bet kokiais džiovintais vaisiais (naudokite džiovintas vyšnias ir razinas).
- Tą patį darome ir su antrąja dalimi, tik kai suvyniojame tešlą, ant viršaus reikia dėti pirmąjį tešlos ritinį.
- Tešlą suvyniojame, peiliu išilgai perpjauname, nuo vieno krašto atsitraukiame apie 2 cm, vieną pusę apsukame spirale, o kitą pusę taip pat apsukame, bet dabar dedame tešlą ant viršaus.
- Velykinį pyragą nusiųskite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 10 minučių, tada kepkite 40-50 minučių 170 laipsnių temperatūroje.
- Gatavą velykinį pyragą išimame iš formos, jei norime, pabarstome cukraus pudra ir būtinai atvėsiname.
Šokoladinis keksas: paprastas ir gardus
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 400 g cukraus
- 400 g sviesto/margarino
- 60 g juodojo šokolado
- 440 g miltų
- 100 g kakavos
- 4 g druskos
- 12 g geriamosios sodos
- 2 a.š. citrinos sulčių
- 200 ml vandens
- 2 v.š. vanilinio cukraus
Glajus:
- Tirpintas šokoladas su blizgiais pabarstukais
- Kiaušinio baltymas su maždaug stikline cukraus pudros (su, arba be, valgomais dažais)
Gaminimas:
- Sviestą ištirpinti kartu su šokoladu.
- Kol šokoladas aušta, kiaušinius išplakti su cukrumi, druska ir vanilininiu cukrumi.
- Į plakamus kiaušinius supilti šokolado-sviesto mišinį.
- Įpilti vandenį, citrinos sultimis gesintą sodą.
- Miltus sumaišyti su kakava ir lėtai įmaišyti į kiaušinių masę.
- Paruoštą tešlą sukrėsti į formą ir kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje, apie 1 val. Arba iki sauso medinio iešmelio.
- Kai keksas visiškai atvėsta aplieti pasirinktu glajumi ir papuošti (arba nepuošti).
Kiaušiniai: nuo tradicijų iki patarimų
Kiaušinis yra vienas iš labiausiai paplitusių ir universaliausių maisto produktų visame pasaulyje, dažniausiai gaunami iš vištų, tačiau valgomi ir kitų paukščių, pavyzdžiui, ančių, žąsų, ir putpelių, kiaušiniai. Jie yra vertinami dėl savo mitybos vertės, turtingi baltymų, vitaminų, mineralų ir riebalų rūgščių.
Patarimai, kaip virti kiaušinius
Verdant kiaušinius ir laikantis keleto paprastų taisyklių galima užtikrinti, kad jie būtų dailūs ir gardūs, o ne baisiai atrodantys ir suskilinėję. Šios rekomendacijos ypač svarbios, jei virtus kiaušinius ruošiatės marginti Velykoms arba jei gaminsite įdarytus kiaušinius.
Patarimai, kaip nulupti kiaušinius
Iš pradžių išvirkite kiaušinius, o po to juos atvėsinkite ledo vonelėje arba vėsiame vandenyje.
Kiti velykiniai desertai ir kepiniai
Be tradicinių keksų ir margučių, velykiniam stalui puikiai tiks ir kiti desertai. Štai keletas idėjų:
Baltasis "braunis"
Ingredientai:
- Baltasis šokoladas
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Druska
- Miltai
- Juodojo šokolado gabaliukai
Gaminimas:
- Išlydykite baltąjį šokoladą su sviestu. Jei šokoladas nėra skirtas gaminimui, kartais padeda šukštas vandens, kad masė gražiai susivienytų tirpdama.
- Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius. Trynius sumaišykite su cukrumi ir druska.
- Sudėkite miltus, išmaišykite. Tada papildykite juodojo šokolado gabaliukais.
- Baltymus išplakite iki standžių putų, tuomet metaliniu šaukštu išmaišykite su visa mase.
- Formą (recepto autorė naudojo stiklinę apie 20cm skersmens) patepkite sviestu ir supilkite masę.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 170 laipsnių apie 24 minutes.
Sausainiai su baltuoju šokoladu ir spanguolėmis
Ingredientai:
- 130 g VILNIUS margarino „Kepiniams su sviestu“
- 1 kiaušinis
- ½ stiklinės rudojo cukraus
- 1 ½ stiklinės miltų
- ½ stiklinės cukraus
- ½ šaukštelio DR. OETKER kepimo miltelių
- ½ šaukštelio druskos
- 5 g DR. OETKER vanilės pastos
- 100 g spanguolių
- 100 g lydyto baltojo šokolado
- 50 g kapotų spanguolių
Gaminimo Eiga:
- VILNIUS margarinas „Kepiniams su sviestu“ ir kiaušinis turi būti kambario temperatūros.
- Į dubenį suberkite rudąjį cukrų, miltus, cukrų, DR. OETKER kepimo miltelius, druską, įmuškite kiaušinį, dėkite margariną ir DR. OETKER vanilės pastą.
- Viską gerai išmaišykite iki vientisos tešlos, sudėkite džiovintas spanguoles ir atvėsinkite šaldytuve apie 4 val. ar daugiau.
- Iš atvėsintos tešlos suformuokite rutuliukus ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 10-12 min.
- Iškepus atvėsinkite, apliekite lydytu šokoladu ir apibarstykite kapotomis spanguolėmis.
Alternatyvus Receptas
Štai dar vienas receptas, kurį galite išbandyti:
Taip pat skaitykite: Vaikų liežuvio apnašos
Ingredientai:
- Minkštas margarinas ar sviestas
- Cukrus
- Kambario temperatūros kiaušinis
- Miltai
- Vanilinis cukrus
- Kepimo milteliai
- Baltasis šokoladas
- Džiovintos spanguolės
- 80 g lazdyno riešutų (nebūtina)
Gaminimo Eiga:
- Minkštą margariną ar sviestą sutrinti su cukrumi iki purumo (1).
- Įmušti kambario temperatūros kiaušinį ir gerai išmaišyti (2).
- Miltus išmaišysi su vaniliniu cukrumi, kepimo milteliais, suberti į sviesto ir kiaušinio mišinį ir gerai išsukti (3).
- Šaukštu kabinti tešlą ir dėti ant skardos, paliekant didesnius tarpus (5).
- Suploti kūgelius (6).
- Kepti 200 0C įkaitintoje orkaitėje apie 8-10 min (7).
Patarimai ir Gudrybės:
- Dalis sausainių sėkmės yra gerai atšaldytoje tešloje, todėl nepagailėkite jos laiko šaldytuve. Jei labai skubate, suformuokite iš tešlos ‘dešrą’, susukite į maistinę plėvelę ir pastatykite į šaldymo kamerą pusvalandžiui.
- Saldūs, todėl cukraus galima įdėti ir per pus mažiau, o jeigu šokoladą labai mažais gabaliukais smulkinat, tai galima ir visai nedėt.
Tortas su varškės ir šokolado įdaru bei abrikosų žele
Ingredientai:
- Biskvitui:
- 2 kiaušiniai
- ½ a. š. vanilės
- 5 v. š. cukraus
- 5 v. š. miltų
- 1 v. š. krakmolo
- Sirupui:
- 125 ml vandens
- 5 v. š. cukraus
- 1 - 2 v. š. likerio
- Varškės ir šokolado įdarui:
- 300 g balto šokolado
- 400 g riebios grietinėlės
- 400 g kreminės varškės
- 50 g cukraus
- 1 a. š. želatinos
- ~7 sunokę abrikosai
- Abrikosų želė:
- 250 ml trintų abrikosų
- 2 - 3 v. š. cukraus
- 1 a. š. želatinos
Gaminimas:
- Biskvitas: 24 cm skersmens torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Kiaušinių baltymus plakti, kol suputos. Toliau plakant suberti po šaukštą pusę normos cukraus. Padidinti greitį ir išplakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiu cukrumi iki baltumo. Įmaišyti vanilę. Ant viršaus užsijoti miltus, sumaišytus su krakmolu, sudėti 1/3 baltymų ir viską atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus. Tešlą sukrėsti į paruoštą torto formą ir kepti iki 160°C įkaitintoje orkaitėje ~30 minučių. Iškepusį biskvitą ataušinti ant grotelių.
- Sirupas: Vandenį užvirti su cukrumi ir maišyti, kol cukrus ištirps. Į ataušusį sirupą įmaišyti likerį.
- Varškės ir šokolado įdaras: Želatiną užpilti 2 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti. Šokoladą susmulkinti, užpilti 100 ml grietinėlės ir ant vandens garų vonelės tirpinti kartais pamaišant, kol šokoladas visiškai ištirps. Želatiną ištirpinti karštame šokolade. Varškę išplakti su cukrumi iki vientisos masės. Likusią grietinėlę išplakti iki standumo ir įmaišyti į varškę. Įmaišyti šokoladą ir kubeliais supjaustytus abrikosus.
- Biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir sulaistyti cukraus sirupu. Supilti varškės ir šokolado masę. Šaldyti, kol sustings.
- Abrikosų želė: Želatiną užpilti 2 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti. Abrikosų tyrę sumaišyti su cukrumi (cukraus kiekį pakoreguoti pagal skonį). Pusę tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti želatiną. Sumaišyti su likusia tyre ir užpilti ant sustingusio torto. Šaldyti mažiausiai 4 valandas.
Patarimas: kad būtų greičiau, vietoje biskvito galima naudoti sausainių pagrindą - 150 g sumaltų sausainių sumaišyti su 50 g tirpinto sviesto, suberti į torto formą, gerai suspausti ir atšaldyti.
Punšas - šildantis gėrimas Velykoms
Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.