Įvadas
Česnakas (Allium sativum) yra plačiai paplitęs kultūrinis augalas, minimas dar Egipto rankraščiuose. Laukinis česnakas auga Europos ir Azijos miškuose. Šiame straipsnyje aptarsime česnako sudėtį, auginimą, naudą sveikatai, įskaitant galimą naudą nėštumo metu, bei meškinio česnako savybes ir receptus.
Česnako Sudėtis ir Rūšys
Česnakuose gausu fitoncidų, alicino (suteikiančio specifinį skonį ir kvapą), monosacharidų (3,39 proc.), azotinių medžiagų (6,5 proc.) ir lastelienos (0,8 proc.). Botaniškai česnakai skirstomi į turinčius ir neturinčius žiedkočius, o ūkyje - į vasarinius ir žieminius. Žieminiai česnakai yra populiaresni ir derlingesni už vasarinius. Subrendusioje galvutėje būna apie 5-10 skiltelių.
Česnako Auginimas
Dirvos Paruošimas
Česnakams tinkamos atviros, nuo šiaurinių vėjų apsaugotos vietos. Jie mėgsta purias, vidutinio sunkumo priemolio ir priesmėlio dirvas, turtingas humuso. Sunkios ir užmirkusios dirvos netinka. Optimalus dirvos pH yra 6,0-7,5 (šarminio tipo dirva). Sunkios dirvos gerinamos maišant su stambiagrūdžiu smėliu, durpėmis ar kompostu. Rūgštingumą mažina kreida, dolomitmilčiai arba gesintos kalkės.
Geriausi priešsėliai česnakams yra mėšlu tręšti augalai: šakniavaisiai, kopūstai, agurkai, pupelės, pupos, žieminiai javai. Nesodinami po svogūnų, porų, bulvių ir morkų. Prieš sodinimą įterpiamos mineralinės trąšos: 2,5-4 cnt/ha superfosfato ir 2,25-3,25 cnt/ha kalio druskos. Pavasarį tręšiama 1,5-2 cnt/ha amonio salietros, o po mėnesio - dar 1-1,5 cnt/ha amonio salietros.
Sodinimas
Česnakai sodinami vėlyvą rudenį (spalio mėnesį), kad spėtų įsišaknyti, bet neišleistų laiškų. Skiltelės išlukštenamos keletą dienų prieš sodinimą ir porą valandų palaikomos silpname kalio permanganato tirpale. Pasodinti česnakai uždengiami šiaudais, mulčiu arba 5 cm žemių sluoksniu.
Taip pat skaitykite: Vaikų socializacija be darželio: iššūkiai ir galimybės
Česnakai sodinami juostomis po 4-5 eiles juostoje, eilės kas 15 cm. Atstumai tarp juostų 50-60 cm, augalai sodinami kas 6-8 cm. Skiltelės įspaudžiamos į dirvą ir užlyginamos dirvos arba durpių komposto mišiniu. Galima auginti dvejų metų ciklu, sodinant sėklas. Tokiu atveju rudenį iškastus pirmamečius česnakus reikia vėl sodinti kitiems metams. Vasariniai česnakai sodinami kuo anksčiau, geriausia pirmoje balandžio pusėje.
Auginimas iš Sėklų
Česnakus galima užsiauginti ir iš sėklų. Sėklos yra apie 0,5 cm dydžio, forma primena česnako skiltelę ir turi stiprų specifinį kvapą. Pirmaisiais metais sėjama 2-3 cm gylyje, su 3-4 cm tarpais tarp sėklų. Išauga vienaskiltis svogūnėlis, kuris rudenį sodinamas kaip česnako skiltelės. Antraisiais metais išauga normali česnako galvutė.
Priežiūra
Česnakai mėgsta purenamą dirvą. Purenant dirvą, susidariusios galvutės šiek tiek atidengiamos. Rekomenduojama mulčiuoti kompostine žeme, maltais šiaudais, padžiovinta vejine žole. Gegužės-birželio mėnesiais, sparčiai augant lapams, reikia stebėti, ar dirva neperdžiūna. Česnakų šaknys yra arti žemės paviršiaus ir prastai įsisavina vandenį. Pradėjus česnakams augti, tręšiama mėšlo skiediniu (karvių 1:10, paukščių 1:15) su 20-30 gramų superfosfato arba mineralinėmis trąšomis (1,5-2 cnt/ha amonio salietros, po mėnesio - dar 1-1,5 cnt/ha amonio salietros).
Derliaus Nuėmimas
Česnakai nuimami, kai išdžiūna ar išgula apie 2/3 lapų. Nuėmimo laikas yra labai svarbus: nuėmus per anksti, skiltelės sunkiai atsiskiria, yra nesubrendusios ir prasčiau išsilaiko. Pavėlavus nuimti derlių, trūkinėja lukštai, skiltys byra ir sunkiai išsilaiko. Raunant česnakus, pirmiausia kertamos šaknys, ištraukiamas augalas ir džiovinamas krūvomis lauke apie savaitę. Po savaitės nupjaunamos šaknys ir lapai, o česnakai džiovinami šiltose, vėdinamose patalpose.
Česnako Nauda Sveikatai
Česnakas yra ne tik puiki prieskoninė daržovė, bet ir vaistinis augalas, žinomas nuo seniausių laikų. Jis stiprina imunitetą ir turi daugybę kitų naudingų savybių.
Taip pat skaitykite: Česnakas po pagalve
Natūralus Antibiotikas
Iš česnako išskirtas natūralus augalinis antibiotikas - alicinas. Fitoterapeutų tyrimai parodė, kad česnake esantys fitoncidai veikia kaip stiprūs natūralūs antibiotikai, kartais prilygstantys cheminės prigimties antibiotikams, ypač gydant bakterines žarnyno infekcijas. Česnakas vartojamas kovai su žarnyno parazitais, o jame esantys eteriniai aliejai turi baktericidinių ir kitus mikroorganizmus neigiamai veikiančių savybių. Česnako fitoncidai veikia virusus, bakterijas, grybelius ir parazitus, pasižymi antitoksinėmis ir audinius atkuriančiomis savybėmis.
Širdies ir Kraujagyslių Sistema
Česnako ekstraktas įeina į širdies ir kraujagyslių sveikatą palaikančių maisto papildų sudėtį. Česnakai naudingi sergant arterine hipertenzija, ateroskleroze, hiperlipidemija, tromboze ir kt. Jie reguliuoja kraujo lipidų kiekį ir kraujo spaudimą. Česnako ekstraktas gali padėti sumažinti arterijų apnašų kiekį ir išvengti aterosklerozės simptomų. Česnako aliejuje esantys ekstraktai taip pat gali būti naudingi gydant širdies nepakankamumą bei padeda lengviau pasveikti po širdies operacijos. Česnakas yra puiki prevencinė priemonė, padedanti išvengti širdies ligų.
Peršalimas ir Infekcijos
Česnakuose esantys biologiškai aktyvūs junginiai (eteriniai aliejai, fitoncidai) efektyviai kovoja su peršalimą sukeliančiais virusais ir infekcijas sukeliančiomis bakterijoms. Česnako ekstraktas neigiamai veikia grybelių augimą ir turi priešparazitinių savybių.
Potenciali Apsauga Nuo Vėžio
Česnako ekstraktas yra stiprus natūralios kilmės antioksidantas, kuris gali padėti sumažinti skrandžio, storosios žarnos, stemplės, plaučių, krūties ir kasos vėžio riziką. Reguliarus česnako vartojimas gali padėti išvengti kasos ir krūties vėžio, o valgant česnaką bent du kartus per savaitę plaučių vėžio riziką galima sumažinti net 44 procentais. Reguliarus česnako valgymas taip pat padeda išvengti smegenų vėžio.
Cukrinis Diabetas
Česnako ekstraktas gali padėti sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje, sumažinti cukrinio diabeto komplikacijų riziką ir apsaugo nuo aterosklerozės ar nefropatijos vystymosi. Česnakas mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje antro tipo cukriniu diabetu sergantiems asmenims.
Taip pat skaitykite: Česnako ir majonezo derinys patiekaluose
Kitos Naudingos Savybės
- Mažesnė priešlaikinio gimdymo tikimybė: Česnakas pasižymi stipriu antimikrobiniu poveikiu, kuris padeda išvengti priešlaikinio gimdymo, kurį neretai sukelia mikrobinės infekcijos.
- Danties skausmo mažinimas: Česnakas su druska gali sumažinti danties skausmą.
- Kova su odos ligomis: Česnakas padeda veiksmingai išspręsti įvairias odos problemas, tokias kaip aknė ir grybelis.
- Didesnė energija: Česnakas didina ištvermę ir darbingumą.
- Kaulų stiprinimas: Česnakas gali padidinti estrogeno kiekį ir lėtinti kaulų silpnėjimo procesą menopauzės metu.
- Kraujo skystinimas: Česnakas veikia kaip trombolitiniai vaistai, kurie sumažina kraujagyslių užsikimšimo tikimybę.
- Imuninės sistemos stiprinimas: Česnakas pasižymi antimikrobinėmis savybėmis, todėl iš organizmo pašalinamos apsinuodijimą sukeliančios medžiagos bei užkertamas kelias įvairiems susirgimams.
Česnakas Nėštumo Metu
Nors tyrimai rodo, kad česnakas gali padėti sumažinti priešlaikinio gimdymo riziką dėl savo antimikrobinių savybių, nėštumo metu reikėtų vartoti saikingai. Prieš vartojant didelius kiekius česnako ar česnako papildus nėštumo metu, būtina pasitarti su gydytoju.
Česnakas ir Medus: Natūralus Imuniteto Stiprintojas
Česnakas ir medus nuo seno buvo vertinami dėl savo gydomųjų savybių. Alicinas, esantis česnake, suteikia antibakterinių, priešuždegiminių ir antivirusinių savybių, o medus gausus antioksidantų, fermentų ir mineralų. Kartu jie veikia kaip natūralus organizmo stipriklis.
7 Dienų Česnako ir Medaus Iššūkis
- Česnakas padeda kovoti su bakterijomis ir virusais, o medus ramina gleivinę bei skatina greitesnį atsigavimą.
- Česnakas skatina virškinimo fermentų veiklą, o medus mažina žarnyno uždegimus ir padeda palaikyti gerą mikroflorą.
- Reguliarus česnako vartojimas gali padėti mažinti cholesterolį bei kraujospūdį, o medus gerina kraujotaką.
- Česnakas spartina medžiagų apykaitą, o medus suteikia ilgiau trunkančio sotumo jausmą.
- Česnakas ir medus valo organizmą iš vidaus, šalina toksinus.
- Česnakas padeda šalinti kenksmingas medžiagas, o medus palaiko kepenų veiklą.
Kaip vartoti: Nulupkite česnako skilteles, sutrinkite, sumaišykite su medumi ir vartokite kasdien 7 dienas iš eilės, rekomenduojama tuščiu skrandžiu.
Atsargumo priemonės: Žmonėms, turintiems jautrią virškinimo sistemą, česnakas gali sukelti diskomfortą.
Meškinis Česnakas
Balandis yra pats laikas rinkti meškinius česnakus, kurie yra labai sveiki žmogaus organizmui. Meškinis česnakas, kaip teigiama, pavadintas dėl meškų, kurios jį valgo po žiemos miego, kad atgautų jėgas.
Meškinio Česnako Naudingos Savybės
- Mažina kraujo spaudimą: Padeda natūraliai mažinti kraujo spaudimą.
- Antioksidacinis poveikis: Gausu sieros junginių, kurie skatina vidinių antioksidantų susidarymą.
- Naudinga širdžiai: Padeda išlaikyti sveikas kraujagysles ir gerą kraujotaką, mažina širdies ligų riziką.
- Turi priešvėžinių savybių: Moksliniuose tyrimuose pastebėtas priešvėžinis poveikis.
- Žarnyną valantis poveikis: Pasižymi antibakteriniu, antibiotiniu, antivirusiniu, antigrybeliniu poveikiu, padeda šalinti patogenus ir gleives iš žarnyno.
- Gausu maistinių medžiagų: Gausus vitamino A, vitamino C, antioksidantų, mineralų kalcio, magnio, geležies.
Meškinio Česnako Receptai
- Meškinio česnako pesto: Sumalkite moliūgų sėklas su druska, įdėkite meškinių česnakų, citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus.
- Meškinio česnako salotos: Sumaišykite žalumynus, meškinius česnakus, ridikėlius, agurkus, pagardinkite alyvuogių aliejumi, druska ir citrinos sultimis.
- Imunitetą stiprinantis česnakinis sultinys: Apkepkite česnakus aliejuje, supilkite sultinį, dėkite žolelių ir virkite 30-40 min.
- Kreminė česnakų užtepėlė: Kepkite česnakus orkaitėje, kol suminkštės, tada išspauskite turinį.
- Česnakinis padažas salotoms: Sumaišykite smulkintą česnaką su alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.
Atsargumo Priemonės
- Yra panašiai atrodančių nuodingų augalų, todėl būkite atsargūs rinkdami vaistažoles.
- Specialistai rekomenduoja nepersistengti valgant meškinį česnaką, kuris, jei naudojamas besaikiškai, gali sukelti nemigą, galvos skausmą, viduriavimą ir kitus skrandžio sutrikimus.
- Atsisakyti valgyti meškinį česnaką turėtų tie, kurie serga hepatitu, pankreatitu, skrandžio opalige, gastritu, padidėjusiu skrandžio rūgštingumu, kolitu ir kitomis virškinimo trakto ligomis, epilepsija, cholecistitu, alergija.
- Nėštumo metu nederėtų valgyti labai daug laukinių česnakų - tik porą lapų.
- Svarbu atidžiai perrankioti lapus ir kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, kad nepasigautumėte erkės.
Kiti Augalai ir Produktai, Turintys Panašias Savybes
Be česnako, yra ir kitų augalų bei produktų, kurie gali būti naudingi sveikatai:
- Artišokas: Gali reguliuoti cholesterolio kiekį organizme, mažina cholesterolio ir šlapalo kiekį, suaktyvina centrinės nervų sistemos veiklą.
- Žirniai: Turi aminorūgščių, geležies, jodo, magnio, cinko, seleno, kalcio, fosforo ir kalio, vitaminų B, PP, C, E. Žirniuose esantis B grupės vitaminas tiaminas gerina smegenų veiklą, suteikia energijos ir jėgų, padeda susikaupti.