Nors Velykoms tradiciškai marginti ir skanauti pasirenkami vištų kiaušiniai, vis dažniau šventinis stalas paįvairinamas ir kitų paukščių kiaušiniais. Tarp jų - ir anties kiaušiniai, kurie yra šiek tiek didesni už vištos, turi sodresnį skonį. Šiame straipsnyje panagrinėsime antinių kiaušinių kainą, maistinę vertę, laikymo sąlygas ir kitas svarbias ypatybes.
Anties kiaušinių maistinė vertė ir skirtumai
Kiaušinis - tai aukštos maistinės vertės produktas, nes jame yra visos nepakeičiamos amino rūgštys, tos, kurių negamina mūsų organizmas ir kurios yra labai svarbios pilnavertei baltymų sintezei (arba gamybai) organizme. Kiaušiniuose gausu cholesterolio, cholino (būtino neurotransmiterio acetilcholino gamybai, svarbaus signalų perdavimui smegenyse), B grupės vitaminų: B5, B7, B9 ir B12 (šie vitaminai labai svarbūs optimaliai smegenų funkcijai palaikyti, nervinės veiklos stabilumui užtikrinti), vitamino A (svarbaus komponento mūsų akims ir regėjimui), vitamino D (užtikrinančio imuninės sistemos, žarnyno sveikatą, kaulų/dantų tvirtumą, svarbaus kalcio pasisavinimui iš žarnyno), antioksidantų luteino ir zeaksantino (itin svarbių regėjimui). Taip pat gausu mineralų: seleno, fosforo, cinko, geležies, kalcio.
Anties kiaušinyje yra keturis kartus daugiau vitamino A, tačiau didesnis kiekis ir riebalų bei cholesterolio. Dėl riebesnio trynio jie dažnai naudojami ir įvairiems kepiniams, tokiems kaip pyragai ar keksiukai.
Antinių kiaušinių laikymas ir paruošimas
Saugus kiaušinių laikymas ir paruošimas yra svarbūs siekiant išvengti maisto užteršimo ir užtikrinant, kad kiaušiniai būtų švieži bei tinkami vartoti. Tiek vištų, tiek egzotiškesni kiaušiniai prieš juos vartojant turi būti gerai termiškai apdoroti, kad išliktų saugūs nuo salmonelių ar kitų bakterijų.
Iki patiekalų gaminimo kiaušinių rekomenduojama neplauti - tai svarbu norint ilgiau išlaikyti jų šviežumą ir saugumą. Kiaušinių lukštas turi natūralią apsauginę plėvelę, kuri apsaugo, kad bakterijos, pavyzdžiui, salmonelės, nepatektų į vidų. Kiaušinius rekomenduojama laikyti 4,4 laipsnių ar net žemesnėje temperatūroje pagal Celsijų, šalčiausioje šaldytuvo dalyje. Venkite laikyti šaldytuvo durelėse, kur temperatūra labai kinta. Patariama kruopščiai nusiplauti rankas, jei rankose buvo laikyti žali kiaušiniai. Be to, labai svarbu - išvirti kiaušiniai gali būti laikomi tris-keturias dienas, tačiau šaldytuve. Kambario temperatūroje kiaušinį patariama laikyti tik dvi valandas, nes ilgiau laikomi jie pradeda gesti.
Taip pat skaitykite: Svarbi informacija apie lytinių organų pokyčius nėštumo metu
Terminis kiaušinio apdorojimas padeda iki 90 proc. pasisavinti baltymus (vartojant žalią kiaušinį, baltymų pasisavinimas siekia apie 51 proc.). Be to, terminis kiaušinio apdorojimas padeda geriau pasisavinti ir biotiną (vitaminą B7), svarbų nervų sistemos veiklai ir lipidų bei cukraus apykaitai organizme. Ilgai verdami kiaušiniai (apie 15 min.) praranda daug maistingųjų savo medžiagų ir tampa nenaudingi mūsų sveikatai.
Kiaušinių dažiavimas
Visi velykiniai kiaušiniai turi būti ne tik gražūs, bet ir saugūs vartoti. Saugiausi kiaušiniai bus numarginti maistiniais dažais, laikantis gamintojo instrukcijų, ar kitais natūraliais būdais - t. y. panaudojant vaisių, daržovių ar kitus maistinius ingredientus. Labai gražūs ir ryškūs kiaušiniai nudažyti panaudojant šimtaprocentinį šilką, taip pat svogūno lukštus. Dažymui naudojama ir ciberžolė, burokėliai, špinatai, kavos tirščiai.
Kiaušinių inkubavimas
Nusprendus išperinti ančiukus, turime iš anksto pasirūpinti, kur dėsime išsiritusius jauniklius. Perinti kiaušinius visai nesunku, jei laikysitės kelių pagrindinių sąlygų. Sėkmingam perinimui priklauso nuo švaros, temperatūros ir drėgmės. Visa kita - Dievo rankose.
Svarbūs veiksniai, turintys įtakos inkubacijos rezultatui. Ir didelė jų dalis nėra užkoduota pačiame procese, kai kiaušiniai jau yra inkubatoriuje. Svarbu, kad būtų apvaisinti kiaušiniai, todėl be sveiko ir darbingo gaidžio neapseisime. Iš naminių paukščių ligomis gali užsikrėsti viščiukai. Pavyzdžiui, salmonelių infekcijos, paukščių šiltinė ir Mycoplasma gallisepticum. Sergančių paukščių kiaušinių gali neišsiperėti viščiukas, užkrėsdami ir sveikus paukščius.
Svarbu, kad užpildytumėte inkubatorių. Embrionui reikia deguonies, kuris į kiaušinį patenka per lukšto poras. Perėjimo rezultatus veikia ir vitaminai bei mineralai. Todėl dažnai veisiamiems paukščiams skiriamas specialus pašaras. Viščiukų vaisingumas mažėja mažėjant dėjimui. Geriausia rinktis vidutinio svorio ir dydžio kiaušinius. Maži kiaušiniai taip pat gali duoti mažus kiaušinius. Svarbus kiaušinio drėgmės reguliavimas laikant ir inkubuojant prieš inkubaciją.
Taip pat skaitykite: Skubios kontracepcijos tablečių veikimas
Inkubacijai geriausiai tinka 12 mėnesių vištų kiaušiniai. Pažeisti kiaušiniai netinkami inkubacijai, nes tai mirtina embrionui. Švara labai svarbi norint pasiekti gerus išsiritimo rodiklius. Nešvarūs kiaušiniai gali būti viščiukų mirties priežastis per pirmąsias 10 jų gyvenimo dienų. Todėl rinkitės tik švarius kiaušinius, nes nešvarumai - puiki aplinka joms daugintis. Kiaušinių dezinfekcijai tiks dauguma buitinių dezinfekavimo priemonių, bet geriausią naudoti specialų kiaušinių dezinfekavimo skystį, pvz Brinsea gamintojo biodegraduojantį. Po dezinfekcijos kiaušinius reikia nusausinti švariu popieriniu rankšluosčiu.
Laikymas iki išsiritimo yra labai svarbus. Saugojimo metu kiaušinius reikia apversti porą kartų per dieną. Nerekomenduojama jų laikyti ilgiau nei 8-9 paras. Kiaušinius reikia pastoviai vartyti, kad gemalas nepriliptų prie lukšto, o inkubacijos metu taip pat prisideda prie vienodo kiaušinio įkaitinimo. Saugojimo metu kiaušinius reikia apversti porą kartų per dieną. Optimali laikymo temperatūra +12-16 C laipsnių. Venkite temperatūros svyravimų, pavyzdžiui, laikant šaldytuve, nes tai gali sukelti gemalo mirtį.
Prieš naudojant inkubatorių, įrangą pageidautina dezinfekuoti. Pirmiausia inkubatorius turi veikti tuščiam, kad temperatūra pakiltų ir susidarytų mikroklimatas. Galima patikrint, ar termometras matuoja ir rodo teisingai. Jei inkubatoriaus termometras rodo skirtumą, jo rodmenis prilygina įtaisytam termometrui.
Inkubacijos metu svarbu palaikyti drėgmę. Vanduo turi būti pilamas į tam skirtą inkubatoriaus skyrių. Drėgmės lygis turėtų būti 50-60%. Temperatūra inkubatoriuje turi būti maždaug 37,6-37,8 °C. Inkubatoriaus temperatūra niekada neviršys 37,8°C. Tikslumas yra KRITINIS inkubacijos parametras.
Profesionalūs inkubatoriai užtikrina tikslumą ir drėgmės lygio kontrolę. Puikūs CIMUKA PRODI CT, HB ir T serijos inkubatoriai. CIMUKA yra žinomas inkubatorių ir inkubavimo sistemų gamintojas ir neabejotina didžiulės Turkijos inkubatorių rinkos lyderė.
Taip pat skaitykite: Kūdikio mitybos pradžia (5 mėn.)
Jauniklių auginimas po išsiritimo
Po išsiritimo svarbu sudaryti tinkamas sąlygas jaunikliams. Viščiukai turi būti šilti. Tam naudojama specialios lempos pagalba. Kraikas, lesykla, girdykla ir įrengtas šilumos šaltinis - būtiniausi atributai.
tags: #kiek #kainuoja #antiniai #kiausiniai