Organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyra yra esminis veiksnys, lemiantis mūsų sveikatą ir savijautą. Šiame straipsnyje išnagrinėsime, ar kiaušiniai, ypač kiaušinio trynys, rūgština organizmą, kokią įtaką mityba daro rūgščių ir šarmų balansui, ir kaip subalansuoti mitybą siekiant optimalios sveikatos.
Rūgščių ir Šarmų Pusiausvyra Organizme: Pagrindai
Organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyra, dar vadinama pH balansu, yra gyvybiškai svarbi normaliai ląstelių funkcijai ir bendrai sveikatai. pH skalė svyruoja nuo 0 iki 14, kur 7 yra neutralus. pH mažesnis nei 7 rodo rūgštingumą, o didesnis nei 7 - šarmingumą. Normalus žmogaus kraujo pH yra šiek tiek šarminis ir svyruoja tarp 7,35 ir 7,45. Organizmas turi sudėtingas sistemas, padedančias palaikyti šį balansą, įskaitant inkstus, plaučius ir buferines sistemas kraujyje. Sutrikusi šarmų ir rūgščių pusiausvyra mūsų organizme kenkia sveikatai. Pasak gydytojo Alvydo Unikausko, alkalozė - tai terminas, reiškiantis, kad jūsų organizmo ph yra per didelis. Jei organizmo terpė per daug šarminė, jame gali kilti painiava: ima svaigti galva, raumenys įsitempia, gali pykinti. Acidozė rodo, kad terpė pernelyg rūgštinė ir tai gali sukelti nuolatinį bendrą nuovargį, oro trūkumą ir galvos skausmus. Laimei, inkstai atlieka didžiąją darbo dalį sulaikydami arba pašalindami rūgštinius ir šarminius jonus per šlapimą.
Mitybos Įtaka Rūgščių ir Šarmų Pusiausvyrai
Mityba gali daryti didelę įtaką organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrai. Maisto produktai metabolizuojami ir palieka rūgštinius arba šarminius „pelenus“. Šis „pelenų“ poveikis organizmui vadinamas potencialia inkstų rūgšties apkrova (PRAL). Maisto produktai, kuriuose gausu baltymų ir fosforo, sieros, chlorido, linkę rūgštinti organizmą. Tai mėsa, žuvis, pieno produktai, kiaušiniai ir grūdai. Tuo tarpu vaisiai, daržovės ir augalinio pagrindo baltyminiai maisto produktai paprastai yra šarminantys.
Gydytojas A. Unikauskas teigia, kad naudojant daugiau šarminančių produktų, nauda sveikatai bus didesnė. Rūgštinančių maisto produktų suvartojimo apribojimas gali padėti išlaikyti kaulų tankį, užkirsti kelią inkstų akmenims ir net sumažinti refliukso simptomus. Tačiau tai nereiškia, kad kažkurių iš išvardytų produktų negalima valgyti. Reikia suprasti, kad rūgštus organizmas sulaiko ir labai daug skysčių. Žmogaus kraujas yra šiek tiek šarminis. Pasibaigus virškinimo ir apykaitinių procesų ciklui organizme kai kurie produktai palieka šarmingas atliekas, kiti - rūgštingas. Paprastai rūgštys (pavyzdžiui, šlapimo rūgštis, pieno rūgštis ir kitos), susintetinamos per metabolinius procesus, pradeda chemines reakcijas su kraujo, limfos, tulžies ir kitais šarmais, ir galiausiai yra neutralizuojamos.
Kiaušinio Trynys: Rūgštinantis ar Šarminantis Produktas?
Kiaušinio trynys priskiriamas rūgštinantiems produktams. Jame gausu baltymų ir fosforo, kurie metabolizuojami į rūgštinius junginius. Tačiau svarbu pažymėti, kad vienas produktas neturi didelės įtakos bendrai organizmo pH pusiausvyrai. Svarbiausia yra bendras mitybos modelis.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti su ryžiais, varške ir kiaušiniais
Vegetarė, gyvenanti pagal šiuos principus 30 metų, teigia, kad labiausiai rūgština kiaušiniai, pieno produktai, mėsa, balti miltai ir saldumynai. Tuo tarpu mėsa, kiaušiniai rūgština net 70 proc. Anot jos, šiek tiek rūgština ir ankštinės daržovės, tačiau jeigu kitų daržovių ir vaisių vartojama daug daugiau, rūgštys visiškai neutralizuojamos.
Kiaušinio Trynio Nauda Sveikatai
Nepaisant rūgštinančio poveikio, kiaušinio trynys yra maistingas produktas, turintis daug naudos sveikatai:
- Vitaminai ir mineralai: Kiaušinio trynys yra puikus vitaminų A, D, E, B grupės vitaminų, taip pat mineralų, tokių kaip geležis, selenas ir cinkas, šaltinis.
- Baltymai: Kiaušinio trynys yra aukštos kokybės baltymų šaltinis, svarbus raumenų masei palaikyti ir organizmo funkcijoms užtikrinti. 20 proc. migdolų svorio sudaro baltymas, todėl jie puikus mėsos pakaitalas fiziškai dirbantiems, sportuojantiems žmonėms.
- Sveikieji riebalai: Kiaušinio trynyje yra sveikųjų riebalų, įskaitant omega-3 riebalų rūgštis, kurios naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai. Riešutų aliejai labai naudingi ir vertinami visame pasaulyje - naudojami kosmetikoje ir masažams. Ar žinojote, kad į odą įtrinami riešutų aliejai prasiskverbia ir pamaitina sąnario kremzles, ląsteles?
- Cholino šaltinis: Cholinas svarbus smegenų funkcijai, nervų sistemos veiklai ir ląstelių membranų struktūrai.
Kaip Subalansuoti Rūgštinančius Produktus Mityboje
Jei nerimaujate dėl rūgščių ir šarmų pusiausvyros, galite subalansuoti rūgštinančius produktus, įtraukdami į mitybą daugiau šarminančių maisto produktų:
- Valgykite daug vaisių ir daržovių: Vaisiai ir daržovės turėtų sudaryti didžiąją dalį jūsų mitybos. Jie šarmina organizmą ir aprūpina vitaminais, mineralais bei antioksidantais. Daržovės ir vaisiai šarmina organizmą, o mėsa, žuvis, sūriai, kiaušiniai, kviečiai, ryžiai, ankštiniai - rūgština.
- Ribokite perdirbtą maistą, cukrų ir greitą maistą: Šie produktai dažnai rūgština organizmą.
- Gerkite pakankamai vandens: Vanduo padeda inkstams pašalinti rūgštis iš organizmo. Mūsų organizmui per dieną reikia 2,5 litro skysčių. Gerdami vandenį, venkime angliarūgštės prisotinto mineralinio vandens, verčiau rinkimės šarminantį ir negazuotą.
- Įtraukite riešutus ir sėklas: Riešutai idealus variantas ne tik veganams, vegetarams, bet ir visavalgiams, tereikia paeksperimentuoti virtuvėje ir vietoj įprastų mėsos patiekalų, pasigaminti, pavyzdžiui, daržovių kotletukus su riešutais“, - patarė A. Keturkienė. Riešutai - neišsenkantis sveikatos šaltinis, tad įsileiskite į savo kasdienybę natūralumą ir eksperimentuokite ieškodami naujų skonių ir praturtindami mėgstamus patiekalus ne tik įvairiais prieskoniais, bet ir migdolais, anakardžiais, ar kitais, visai šeimai patinkančiais riešutais.
- Šarminantys gėrimai: Lengviausia atstatyti rūgščių ir šarmų balansą geriant kuo daugiau vandens. Nelaukite, kol pajusite troškulį, gerkite vandens. Žvalumą padės susigrąžinti pakankamas šarminių medžiagų vartojimas. Daugiausia šių medžiagų yra šviežiuose ir džiovintuose vaisiuose bei daržovėse, kai kuriuose pieno produktuose, riešutuose.
Gyvenimo Būdas ir Rūgščių-Šarmų Balansas
Svarbu paminėti, kad ne tik mityba, bet ir gyvenimo būdas turi įtakos organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrai. Stresas, neigiamos emocijos, nuolatinis skubėjimas ir nejudrumas rūgština organizmą. Todėl svarbu:
- Mažinti stresą: Rūgščiausia organizmą stresas, neigiamos emocijos. Taigi sugebėjimas džiaugtis kiekviena gyvenimo akimirka, meilė ir atjauta kitiems, ramybė ir harmonija yra esminės geros sveikatos sąlygos. Poilsis, gebėjimas atsipalaiduoti taip pat yra organizmo šarminimo elementai.
- Būti fiziškai aktyviems: Kitas labai svarbus veiksnys, padedantis atstatyti rūgščių ir šarmų balansą, yra judėjimas. Būtina reguliariai judėti - per dieną mankštintis apie 30 minučių: tinka greitas ėjimas, važiavimas dviračiu, plaukimas, irstymasis valtimi, šuoliukai su šokdyne, aerobika ar pramoginiai šokiai, bėgiojimas ristele, krepšinis ar futbolas ir kt.
- Vengti žalingų įpročių: Alkoholis ir rūkalai taip pat rūgština organizmą.
Osteoporozė ir Mityba
Kaulų retėjimas, arba osteoporozė, yra dar viena svarbi problema, kurią gali paveikti mityba. Maisto produktuose trūkstant šarminių medžiagų, ypač kalcio, organizmas jas „skolinasi“ iš kaulų. Taip prasideda osteoporozė.
Taip pat skaitykite: Kiaušinių simbolika Velykose
Siekiant išvengti osteoporozės, rekomenduojama:
- Valgyti produktų, turinčių vitamino D: Vitamino D randama žuvų taukuose, svieste, sūriuose, mėsoje, kiaušinių tryniuose, riebiose silkėse, menkių kepenyse, lašišose, piene.
- Mityboje turi būti daugiau produktų, turtingų vitamino B6: Vitamino B6 šaltiniai yra kalakutiena, kiauliena, žuvis, pieno produktai, kiaušiniai, miltai, kepenys, visos daržovės.
- Vartoti daug daržovių, turinčių daug boro, kitų mineralinių medžiagų: Tokios daržovės geriau tinka osteoporozės profilaktikai, ypač avokadai.
- Mažinti druskos kiekį racione: Druska didina kalcio išsiskyrimą su šlapimu.
- Būti fiziškai aktyviems: Fizinis aktyvumas ir pastovus judėjimas didina kaulinę masę.
Kiaušinių Lukštai: Natūralus Kalcio Šaltinis
Kiaušinių lukštuose yra daugiau kaip 90 proc. kalcio karbonato. Ši medžiaga (augalų lengvai asimiliuojamos formos) ne tik šarmina dirvą, bet ir praturtina ją kalciu. Būtent dėl kalcio karbonato gausos daržininkai savo daržus tręšia trintais kiaušinių lukštais.
Taip pat skaitykite: Kiaušiniai Tradicijose
tags: #kiausiniai #uzrukstina #organizma