Įdaryti kiaušiniai - tai klasika, kuri puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam užkandžiui. Tai patiekalas, kuris dažnai asocijuojasi su Velykomis, tačiau puikiai tinka bet kuriai progai. Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą receptą, tačiau visada galima atrasti naujų ir įdomių variantų. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais įdarytų kiaušinių receptais ir gudrybėmis, kurios padės jums paruošti šį patiekalą tobulai.
Kiaušinių paruošimas
Pirmiausia, reikia išvirti kiaušinius. Dėkite juos į šaltą vandenį ir, kai užvirs, virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Išvirusius kiaušinius palikite atvėsti šaltame vandenyje, nulupkite ir perpjaukite pusiau. Šaukšteliu atsargiai išimkite kiaušinių trynius ir dubenėlyje sutrinkite juos šakute.
Patarimai:
- Įdarytiems kiaušiniams gaminti patariama rinktis kiaušinius, kurie išvirti ne vėliau nei prieš 24 valandas.
- Virtus kiaušinius laikykite šaldytuve.
- Išvirus kiaušinius galima šiek tiek apdaužyti jų lukštą ir pamerkti kiaušinį į karštą stiprią juodą arbatą, špinatų, burokėlių arba mėlynojo kopūsto sultis ir palaikyti apie valandą. Baltymas gražiai nusidažys, bus spalvotas ir tarsi marmurinis.
- Kiaušinius, kuriuos norėsite įdaryti, galite perpjauti ir išilgai, ir perpus. Jeigu pjaunate perpus, nupjaukite šiek tiek kiaušinio apačios, kad įdarytas gerai stovėtų. Kad tilptų daugiau įdaro, baltymą iš vidaus galite atsargiai „paskaptuoti".
Įdarų įvairovė
Įdarytų kiaušinių įdarai gali būti labai įvairūs, priklausomai nuo jūsų skonio ir turimų ingredientų. Pateikiame keletą populiariausių ir įdomiausių receptų:
Klasikinis baravykų įdaras
Ingredientai:
- Kiaušinių tryniai
- Džiovinti baravykai
- Svogūnas
- Sviestas
- Druska, malti juodieji pipirai
Gaminimas:
- Džiovintus baravykus išvirkite ir smulkiai supjaustykite.
- Svogūną susmulkinkite, pakepiname ant sviesto, dedame baravykus ir dar pakepiname.
- Baravykus sumaišykite su kiaušinių tryniais ir majonezu, pagardinkite druska ir pipirais.
Rūkytos vištienos įdaras
Ingredientai:
- Kiaušinių tryniai
- Rūkyta vištiena
- Švieži žalumynai (krapai ar petražolės)
- Majonezas
- Druska, malti juodieji pipirai
Gaminimas:
- Rūkytą vištą labai smulkiai supjaustykite.
- Visus ingredientus sumaišykite su majonezu. Galima įdarą pertrinti smulkintuvu.
Tunų įdaras
Ingredientai:
- Kiaušinių tryniai
- Konservuotas tunas
- Majonezas
- Petražolės
- Druska, malti juodieji pipirai
- Juodosios alyvuogės (papuošimui)
Gaminimas:
- Tuną šakute ištrinkite su kiaušinio tryniais.
- Sumaišykite su majonezu ir kapotomis petražolėmis.
- Paskaninkite druska, pipirais.
Krabų lazdelių įdaras
Ingredientai:
- Kiaušinių tryniai
- Krabų lazdelės
- Konservuoti kukurūzai
- Majonezas
Gaminimas:
- Susmulkinkite krabų lazdeles.
- Sumaišykite su kiaušinių tryniais, konservuotais kukurūzais ir majonezu.
Česnakinis įdaras
Ingredientai:
- Kiaušinių tryniai
- Česnako skiltelės (1-2)
- Majonezas
- Svogūnų laiškai
- Rūkytas kumpis (papuošimui)
Gaminimas:
- Kiaušinių trynius sumaišykite su išspaustomis česnako skiltelėmis, majonezu ir smulkintais svogūnų laiškais.
- Papuoškite rūkyto kumpio susukta juostele.
Pomidorų įdaras
Ingredientai:
- Kiaušinių tryniai
- Pomidorai
- Porai
Gaminimas:
- Labai smulkiai supjaustykite pomidorus be žievelių ir porus.
- Sumaišykite su kiaušinių tryniais ir majonezu.
Kiti įdaro variantai
- Su žuvimi: Šprotai, konservuotas tunas, sūdyta ir rūkyta lašiša, karšto rūkymo skumbrė, silkė, ikrai.
- Su mėsa: Kepta, virta arba parūkyta vištiena.
- Su daržovėmis: Agurkėliai, grybai.
- Su sūriu: Rikotos sūris, sumaišytas su krienais.
Patarimai:
- Kiaušinis mėgsta kremiškus dalykus. Skaniam įdarui pagaminti tinka įvairiausios su tryniu sumaišytos užtepėlės, trintas avokadas, majonezas.
- Dalį įdaro ingredientų (pavyzdžiui, trynį ir žuvį) rekomenduojama sutrinti iki vientisos masės virtuviniu trintuvu, o kitą dalį, pavyzdžiui, agurkėlius ar grybus, itin smulkiai supjaustyti ar sukapoti. Įdarytas kiaušinis bus skanesnis, kai valgytojas jaus skanaus produkto gabaliukus.
- Įdarui gardinti tinka įvairiausios prieskoninės žolelės. Jas labai smulkiai supjaustykite ar pakapokite, kad jų sultys ir eteriniai aliejai gerai sumaišytų, susijungtų su įdaru.
- Jeigu įdarą mėgstate gardinti česnaku ar svogūnu, bet kiaušinius valgysite tik kitą rytą, rinkitės česnako ir svogūno granules, o ne šviežią daržovę. Šviežiu česnaku ar svogūnų gardinkite kiaušinius, jeigu netrukus juos ir patieksite.
- Jeigu mėgstate parūkytų kiaušinių skonį, galite susiorganizuoti tokį net be grilio. Virtus kiaušinius reikės nulupti ir dar šiek tiek pavirti, atlikti keletą lengvų triukų, o tada jau įdaryti norimu įdaru. Jeigu norite, kad baltymas būtų įdomesnės spalvos, pavirkite kiaušinius burokėlių sultyse.
Įdarymas ir dekoravimas
Pasirinktą įdarą šaukšteliu dedame į kiaušinio baltymo puseles. Įdaro masę į baltymo „dubenėlį" galite dėti šaukšteliu arba švirkšti per konditerinį švirkštą.
Patarimai:
- Kad būtų įdomiau, įdarytus kiaušinius patiekite su dviem skirtingais įdarais. Pavyzdžiui, viena kiaušinio puselė įdaryta vienokiu įdaru, kita - kitokiu. Valgytojai padėkos.
- Nepamirškite kiaušinius ne tik įdaryti, bet ir papuošti žalumynais, karštu vandeniu nuplikytais šaldytais žaliais žirneliais, smulkintais brokolių žiedynais, pavasarinėmis valgomomis gėlėmis, ikrais, skrudintais riešutais, kanapių sėklomis ir t.t.
Traškumo suteikimas
Su kiaušiniu labai dera traškūs dalykai. Labai skanu kiaušinį pagardinti traškiais duonos trupiniais.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti su ryžiais, varške ir kiaušiniais
Patarimai:
- Pavyzdžiui, „Vilniaus duonos" „Agotos" duonos su sėklomis riekelę sutrumpinkite, trupinius paskleiskite ant skardos ir paskrudinkite orkaitėje. Trupiniais apibarstykite jau paruoštą įdarytą kiaušinį. Kremiškas vidus ir traški kepurėlė - ypatingas skonio akcentas. Beje, tai darykite prieš pat patiekiant, kad duonos trupiniai nesudrėktų.
- Galite paskrudinti panko džiūvėsėlių, taip pat apibarstyti kiaušinį suši nori lapų, jūržolių traškučiais, bulvių ar kukurūzų traškučiais. Šis paprastas triukas suteikia traškumo, skonio ir grožio.
Lengvesnis variantas
Kiaušiniai skanu su majonezu, bet jeigu jums per riebu, bandykite maišyti majonezą su jogurtu.
Tartaras iš kiaušinių
Jeigu nepavyksta gražiai įkomponuoti įdaro, baltymas „griūva", neišlaiko įdaro, sunku sukurti gražų patiekalą, nevarkite. Nevarkite ir jeigu tingite vargti įdarinėdami. Visada yra išeitis. Kiaušinio trynį ir baltymą galima tiesiog smulkiai pakapoti, sumaišyti su kitais ingredientais ir patiekti kaip tartarą, puoštą ikrais ir žalumynais. Taip patiektas kiaušinis šaukštu tepamas ant duonos ar traškaus paplotėlio ir valgomas.
Taip pat skaitykite: Kiaušinių simbolika Velykose
Taip pat skaitykite: Kiaušiniai Tradicijose
tags: #kiausiniai #su #idaru