Aišku, smagu, kai beveik iki Naujųjų galima atsipūsti ir misti tik tuo, ko prikimštas šaldytuvas! Bet kartais maistas genda ir nesvarbu, ar tai šventinis kumpis, ar paprasti kiaušiniai. Šis straipsnis skirtas išnagrinėti, kodėl kiaušiniai genda iš vidaus, ir pateikti patarimų, kaip to išvengti.
Įvadas
Kiaušiniai yra vertingas maisto produktas, tačiau jie taip pat yra linkę greitai sugesti. Supratimas, kodėl taip nutinka, ir žinojimas, kaip tinkamai elgtis su kiaušiniais, gali padėti išvengti apsinuodijimo maistu ir užtikrinti, kad jūsų maistas visada būtų saugus ir šviežias.
Pagrindinės Priežastys, Kodėl Kiaušiniai Genda Iš Vidaus
Yra keletas pagrindinių priežasčių, kodėl kiaušiniai gali sugesti iš vidaus, net jei išoriškai jie atrodo gerai:
Bakterijų Dauginimasis
Kaip minėta, maisto likučiai yra gera terpė veistis įvairioms bakterijoms, ypač jei maistas buvo nepakankamai ar netinkamai termiškai apdorotas. Tokiu atveju jame lieka gyvybingų bakterijų, kurių ilgiau laikant maistą dar padaugėja ir jos gali sukelti įvairias žarnyno ligas. Daugiausiai bėdų gali sukelti šigelės (dizenterijos sukėlėjos), salmonelės, jersinijos, ešerichijos, kampilobakterijos, stafilokokai. Patekusios į organizmą bakterijos išskiria toksinus, kurie sukelia žarnyno uždegimą, pasireiškiantį pilvo skausmu, viduriavimu, vėmimu, taip pat sukelia ir bendrą organizmo reakciją - karščiavimą, šaltkrėtį. Bakterijos gali patekti ir į kraujotaką, o keliaudamos po organizmą gali pažeisti įvairius vidaus organus - sąnarius, širdį, centrinę nervų sistemą.
Pasenęs Maistas
Apsinuodyti (nors ir šiek tiek lengviau) galima suvalgius ir mikrobais neužteršto, o tiesiog pasenusio maisto. Reikėtų žinoti, kad greičiausiai genda visi pieno, mėsos ir žuvies produktai, kulinarijos gaminiai, mišrainės (ypač gardintos majonezu ar grietine), tortai ir pyragai su įdaru.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti su ryžiais, varške ir kiaušiniais
Netinkamas Terminis Apdorojimas
Kaip minėta, maisto likučiai yra gera terpė veistis įvairioms bakterijoms, ypač jei maistas buvo nepakankamai ar netinkamai termiškai apdorotas. Tokiu atveju jame lieka gyvybingų bakterijų, kurių ilgiau laikant maistą dar padaugėja ir jos gali sukelti įvairias žarnyno ligas.
Vakuuminis Pakavimas
Susirgti galima ir vartojant, regis, tokius saugius bei švarius vakuumuotus produktus. Taip supakuoti produktai, atrodo, turėtų ilgiau išlikti švieži, nes pakuotėje per mažai deguonies bakterijoms daugintis. Bet vienai bakterijai - kampilobakterijai - tai idealios sąlygos daugintis, nes ji ypač gerai jaučiasi esant mažam deguonies kiekiui.
Kaip Apsaugoti Save Nuo Sugedusių Kiaušinių
Norint išvengti apsinuodijimo maistu, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių:
- Patikrinkite galiojimo datą: Visada patikrinkite kiaušinių galiojimo datą prieš juos pirkdami ir naudodami.
- Apžiūrėkite kiaušinius: Prieš naudodami kiaušinius, apžiūrėkite juos, ar nėra įtrūkimų ar kitų pažeidimų. Venkite naudoti kiaušinius, kurie atrodo įtartinai.
- Laikykite kiaušinius tinkamai: Laikykite kiaušinius šaldytuve, kad sulėtintumėte bakterijų augimą.
- Termiškai apdorokite kiaušinius tinkamai: Įsitikinkite, kad kiaušiniai yra visiškai termiškai apdoroti, kad sunaikintumėte visas kenksmingas bakterijas.
- Laikykitės higienos: Prieš ir po darbo su kiaušiniais plaukite rankas su muilu ir vandeniu.
Maisto Sauga Iškylaujant
Atšilus orams dauguma skubame iškylauti į gamtą ir, žinoma, neįsivaizduojame laisvalaikio praleidimo be maisto - kepsnių, dešrelių, daržovių, užkandžių - ruošimo. Bakterijų yra visoje mus supančioje aplinkoje (dirvožemyje, ore, vandenyje, žmonių ir gyvūnų organizmuose). Būtent vasarą, kai karšti orai, šios bakterijos dauginasi greičiau.
Visos iškylos gamtoje prasideda nuo produktų įsigijimo. Planuojant iškylą, reikėtų apgalvoti, ar turite reikiamą įrangą ir priemones greitai gendantiems maisto produktams transportuoti ir laikyti gamtoje. Visuomet saugiau yra pasirinkti ne taip greitai gendančius produktus: vaisius, daržoves, kietus sūrius, konservuotus arba džiovintus mėsos gaminius, grūdų, duonos gaminius, riešutus, krekerius ir stalo vandenį. Renkantis maisto produktus parduotuvėse, būtina atkreipti dėmesį į produktų spalvą, formą, konsistenciją, laikymo sąlygas, tinkamumo vartoti terminus. Kraunat produktus į pirkinių krepšelį - žalią mėsą, paukštieną, žuvį reikėtų supakuoti pavyzdžiui į dvigubą pakuotę. Jeigu įsigijus maisto produktus neketinate vykti tiesiai namo, su savimi (pvz., automobilyje) pravartu turėti šaltkrepšį su ledo kasete. Namuose visus greitai gendančius maisto produktus būtina laikyti šaldytuve. Sušaldytą mėsą, paukštieną ar žuvį, iš kurios ketinate ruošti patiekalus iškylai, saugiausia atšildyti šaldytuve +1°C - + 4°C temperatūroje.
Taip pat skaitykite: Kiaušinių simbolika Velykose
Važiuojant į iškylą visuomet praverčia automobilinis šaldytuvas ar šaltkrepšis. Tačiau prieš išvyką reikia pasirūpinti, kad juose būtų palaikoma tinkama maisto produktams laikyti temperatūra (iki + 4°C). Išvykoje automobilį su šaldytuvu ar šaltkrepšį reikėtų laikyti šešėlyje, saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Maisto produktams pakuoti geriau rinktis sandariai uždaromus indus, o ne plastikinius ar popierinius maišelius. Gaminat iškyloje sunkiausia užtikrinti tinkamą higieną, todėl iš anksto reikėtų sužinoti ar iškylos vietoje bus geriamojo vandens šaltinis rankoms, gaminamiems produktams ar indams plauti. Visuomet pravartu pasirūpinti geriamuoju vandeniu, drėgnomis servetėlėmis, popieriniais rankšluosčiais, vienkartiniais indais ne tik valgymui, bet ir saugiam maisto ruošimui. Dažniausia per maistą plintančių ligų priežastis - netinkama maisto produktų laikymo temperatūra. Norint išvengti kenksmingų bakterijų dauginimosi maiste, labai svarbu karštą maistą laikyti karštai, o šaltą - šaltai. Todėl paruoštus šaltus produktus reikėtų laikyti šaltkrepšiuose. Ruošiant mėsos ir paukštienos pusgaminius, svarbiausia - gaminį gerai iškepti ar išvirti. Temperatūra maisto produkto viduje turėtų pasiekti 75-85 °C.
Net ir geriausi patarimai bus beprasmiai, jei nesilaikysime svarbiausio maisto ruošimo principo - švaros ir asmeninės higienos. Prieš valgant ar prieš ruošiant maistą, būtina plauti rankas. Rankos turėtų būti plaunamos su muilu, po šiltu, tekančiu vandeniu. Kai kurie specialistai pataria rankas plauti ne vėliau kaip 20 sek. prieš tvarkant maisto produktus ir tuojau po to. Ne mažiau svarbu, kad darbo paviršiai (stalai, pjaustymo lentelės, plautuvės ir kt.) ir įrankiai taip pat būtų švarūs, o gaminat - dažnai plaunami. Viena iš dažniausiai pasitaikančių buitinių apsinuodijimo maistu priežasčių - po iškylos gamtoje ar pobūvyje likusių maisto likučių naudojimas. Karštame ore laikytas maistas, neapsaugant jo nuo aplinkos dulkių, vabzdžių ir pan. taršos šaltinių, labai greitai ima gesti, jame dauginasi sveikatai pavojingi mikroorganizmai.
Taip pat skaitykite: Kiaušiniai Tradicijose
tags: #kiausiniai #puna #is #vidaus